【玉兰花肉丸子的做法步骤图,怎么做好吃】大菜的美食物语
大菜的美食物语
荸荠:味甘、性寒;具有清肺热、生津润肺、化痰利肠、通淋利尿、消痈解毒、凉血化湿、消食除胀的功效;
用料
猪肉馅 | 200克 |
玉兰花 | 2朵(约20片花瓣) |
马蹄 | 100克(去皮净重) |
鸡蛋 | 一个 |
姜末 | 20克 |
香油 | 2汤匙 |
料酒 | 1汤匙 |
生抽 | 少许 |
盐 | 少许 |
鸡精 | 少许 |
淀粉 | 少许 |
油 | 适量 |
玉兰花肉丸子的做法
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将玉兰花瓣拆开,洗净,在清水中加入半茶匙的盐,将花瓣浸泡片刻,捞起沥干待用
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将料酒和生抽及盐放入肉馅中,拌匀腌制10分钟
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将马蹄洗净、去皮,切成细末,玉兰花瓣切成细末,姜切成细末
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将马蹄末、花瓣末、姜末、鸡蛋清、香油、鸡精放入肉馅中,用勺子朝一个方向搅拌均匀,待感觉肉馅上劲以后即可
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在手掌心中抹少许油,用勺子和掌心将肉馅团成比乒乓球略大的肉丸子
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将做好的肉丸子放入已开的蒸锅中,大火蒸8分钟左右
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取出肉丸,将蒸肉丸时渗出的水倒入一个小锅中,烧开,用适量水将淀粉调匀,倒入锅中(转小火或者离火),调成薄芡
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将蒸好的肉丸子放在盘中,将调好的芡汁浇在肉丸上,用玉兰花蕊作装饰即可
小贴士
玉兰花:性温,具有益肺和气、温中解肌、利九窍、去头风、治鼻病、明目、祛痰等功效。玉兰花茶还有降血压的效果。荸荠:味甘、性寒;具有清肺热、生津润肺、化痰利肠、通淋利尿、消痈解毒、凉血化湿、消食除胀的功效;
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