【厚炸猪排的做法步骤图,厚炸猪排怎么做好吃】百事小熊
百事小熊
用料
猪外脊 | 适量 |
腌料 | 适量(椒盐,麻辣炸粉,蒜蓉辣酱,黑胡椒汁) |
低筋面粉 | 少许 |
蛋液 | 少许 |
面包屑 | 少许 |
厚炸猪排的做法
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外脊肉切成2.5左右厘米的厚片。也许你会问这么厚怎么入味啊!能炸透吗?现在是关键,首先找到白色带有筋膜的地方,我们用刀划开使其断开,避免炸的时候收缩,这时候需要我们厨房里被忽视的神兵利器--西餐的叉子。(五星级的饭店后厨是有专门的松肉器具的。一个装有密密麻麻钢针的工具)我们用叉子在肉的表面扎上好多孔,主要目的是破坏组织,一定要密集这样的肉炸出来菜松软入味。然后翻转到另一面重复,如此重复2-3次即可
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