【秘制肉燥的做法步骤图,秘制肉燥怎么做好吃】百事小熊
百事小熊
3:7或者4:6
不能太瘦。
2.底油不能太少,控制好比例:如果瘦肉多,多加些色拉油,肥肉多,少加些。
3.肉燥中可以加入的额外辅料不只是豆干,洋葱末,黄豆芽,花生等,
4.白酒,香葱是不可缺少的(没有用大葱也可以),可以缓解油腻。
用料
猪绞肉 | 700克 |
香干 | 5块 |
香葱 | 少许 |
辣椒 | 1个 |
油 | 2大勺 |
生抽 | 2大勺 |
老干妈油辣椒 | 1大勺 |
六月鲜豆瓣酱 | 2大勺 |
李锦记风味豆豉酱 | 1小勺 |
白酒 | 1茶勺 |
甜面酱 | 1大勺 |
秘制肉燥的做法
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香干与辣椒洗净,切成小丁,香葱切成碎末备用。锅中放入2汤勺油烧热加入猪绞肉翻炒均匀
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待猪绞肉开始变色后,加入生抽和2大勺六月鲜豆瓣酱翻炒入味,并调入1小勺白酒和一大勺老干妈油辣椒,大火炒香。随后加入已经处理好的豆干辣椒与香葱继续翻炒。最后加入少许少许风味豆豉酱与一勺甜面酱炒匀即可出锅。(如果将风味豆豉酱改为川味的烧鸡公调料加入更是增添风味)
小贴士
1.选肉不能太瘦,肥瘦比例3:7或者4:6
不能太瘦。
2.底油不能太少,控制好比例:如果瘦肉多,多加些色拉油,肥肉多,少加些。
3.肉燥中可以加入的额外辅料不只是豆干,洋葱末,黄豆芽,花生等,
4.白酒,香葱是不可缺少的(没有用大葱也可以),可以缓解油腻。
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