【酱香小土豆的做法步骤图，酱香小土豆怎么做好吃】锦食堂

 锦食堂 今天上菜是酱香小土豆，晴天和沛锦妈都比较钟意上篇博文中的酱小土豆，于是今天正好贴上来，其实我也是第一次做呢，全凭感觉胡乱发挥，味道还是可以，于是就在此卖弄一下了，谁若有更地道的做法和大家分享一下啊！

用料  

小土豆
干红辣椒
八角
香叶
胡椒
葱
姜
生抽
老抽
鸡粉
蚝油
糖

酱香小土豆的做法  

1. 小土豆洗净表皮泥土，加蔬果洗洁精浸泡20分钟，淘洗干净，控干水分

2. 奶锅内放油，烧至7成热，下小土豆，炸至表皮微皱，颜色变黄捞出

3. 另起一锅，放适量油，油热加花椒粒炸、干红辣椒炸出香味，加葱段、姜片、八角、香叶炒香

4. 下炸好的小土豆，1：1的比例加入适量生抽、老抽，翻炒2分钟加清水没过土豆

5. 大火烧开转小火煮20分钟，用筷子扎进土豆变软即可，加鸡粉、蚝油、稍多一些的糖，大火收汁即可

小贴士

炸土豆时表皮一定不能存留水分，可用至今逐个擦干。
也可在将出锅时加入些香菜，味道更好。
春至夏是新鲜土豆上市时节，此时的土豆口感味道俱佳。