【家常版打卤面的做法步骤图,怎么做好吃】杨猫
杨猫
2.醒面的时间越长越好,我昨天是上午就揉好面了,一直放到傍晚才做。这样也是为了使面条筋道。
用料
普通面粉 | 400克 |
水 | 适量 |
鸡蛋 | 1-2个(视大小而定) |
盐 | |
五花肉 | |
香菇 | |
金针菇 | |
木耳 | |
葱姜蒜 | |
黄瓜 | |
八角 | |
海米 | |
酱油 | |
绍酒 | |
糖 | |
鸡精 |
家常版打卤面的做法
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面条做法
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将鸡蛋打入放有面粉的盆,加入盐,将水缓缓倒入,一边倒一边用筷子顺一个方向撑搅拌,至面粉呈雪花状
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接着揉成面团,置于盆中,加盖湿布,醒面
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将醒好的面擀成厚面片,放入面条机的第一档,压成薄面片
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将面片放入面条机的最后一档,压成面条,往面条上撒上粉,抖散均匀即成
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面卤做法
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将香菇、金针菇、木耳、海米用温水泡发后洗净后切丁
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五花肉去皮切丁
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葱姜蒜切末,黄瓜切丁
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锅内热油,三成热时,下入葱姜蒜煸香
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下入五花肉、海米煸炒到水干,略吐油
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调放绍酒,加入酱油、糖,煸炒至完全上色
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加入香菇、金针菇、木耳翻炒均匀
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加入开水,水再开后,改小火焖60分钟
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加盐、鸡精调味,起锅时加入黄瓜丁与葱花即成
小贴士
1.加入盐是为了让面条更筋道2.醒面的时间越长越好,我昨天是上午就揉好面了,一直放到傍晚才做。这样也是为了使面条筋道。
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