【韭菜鲜肉馅饺子的做法步骤图，怎么做好吃】杨猫

 杨猫 昨晚的晚餐还是投老郭所好，我包了韭菜鲜肉馅的饺子，我以前说过，我婆婆的拿手好戏一为炸酱面，还有一个便是韭菜鲜肉馅的饺子，我们一家三口都百吃不厌！跟婆婆学过多次不得其精髓，突然想起前阵子洋洋参加ＫＥＴ考试前我问他：“你胸有成竹了吧？”他回：“还行吧，有半根！”于是，借用过来吧，我这饺子得一半我婆婆的精髓吧！

用料1 (饺皮)

饺子粉	600克
盐	少许
清水	适量

用料2 (馅料)

猪肉末	400克
韭菜	100克
虾皮	20克
虾仁	100克
鸡蛋	2个
姜	适量
盐	适量
酱油	适量
料酒	适量
鸡精	适量
糖	适量
香油	适量

韭菜鲜肉馅饺子的做法1 (面皮做法)

1. 将少许盐（加盐是为了让饺皮更加筋道）加入面粉，拌匀，缓缓倒入清水，一边倒一边用筷子顺一个方向将面拌成大雪花状

   

2. 再揉成面团，盖上湿布醒发（这会儿开始和馅）

   

3. 将醒发好的面团分别擀成长条、切成剂

   

4. 压扁

   

5. 擀成中间厚四边薄的饺子皮

   

6. 包入适量的馅

   

7. 先将两头的饺皮于中间捏合后

   

8. 再于两边分别打褶，成形

   

9. 大锅内做水，水开后下入饺子，盖上盖煮至开锅，激入凉水，再盖上盖，如此反复三次，开盖再略一会儿，即可捞出装盘

   

韭菜鲜肉馅饺子的做法2 (饺馅做法)

1. 取炒锅，倒入油，三成热时放入虾皮，中火将其煸至酥脆，取出，切碎

   

2. 在肉末中加入姜末、盐、酱油、料酒、鸡精、糖，分次加入少量的水，顺一个方向用筷子搅拌至黏稠

   

3. 将虾仁改刀成大粒

   

4. 往肉馅中加入虾仁，搅拌均匀

   

5. 加入虾皮碎

   

6. 加入炒好切碎的鸡蛋，搅拌均匀

   

7. 加入切碎的韭菜，倒入放凉的米行炸虾皮的油

   

8. 并倒入少量香油，搅拌均匀且上劲，即成饺子馅