【屋顶蛋糕的做法步骤图,屋顶蛋糕怎么做好吃】君之
君之
"屋顶"是怎样建成的---屋顶蛋糕,是看上去非常炫的一款蛋糕,和棋格蛋糕一样,做法并不难,但需要那么一点点耐心。每一次的切割是否均匀,粘合是否准确,都影响着最后成品的美观。锻炼大伙儿手艺的时刻又到啦。
当然,除了外观,屋顶蛋糕的味道也是一等一的。浓醇的巧克力,甜蜜的奶油霜,细腻的巧克力蛋糕,在冰箱冷藏后的滋味,请自行想象吧:)
参考分量:3条
烘焙:烤箱中层,上下火190度,8分钟左右。
奶油霜:https://www.xiachufang.com/recipe/21458/
巧克力玛德琳蛋糕片:https://www.xiachufang.com/recipe/21477/
朗姆酒糖浆做法:水和细砂糖混合加热煮沸,使细砂糖完全溶解成为糖水。等糖水冷却后,加入朗姆酒即成。
2、蛋糕片必须厚薄均匀,做出来的屋顶才会美观。不过一般情况下,烤好的蛋糕片不可避免的会有些凹凸不平,这时候可以用刀贴着蛋糕表面,把较厚的部分削薄,使蛋糕片的厚薄一致,然后再切成4片。
3、把蛋糕片分切成4片的时候,每片的大小要一致。必要时候可以借助尺子。
4、要等奶油霜冻硬以后再淋上巧克力淋酱。否则,巧克力淋酱的温度会使奶油霜溶化和淋酱混合在一起,这样做出来的屋顶表面会坑坑洼洼,极不美观。
当然,除了外观,屋顶蛋糕的味道也是一等一的。浓醇的巧克力,甜蜜的奶油霜,细腻的巧克力蛋糕,在冰箱冷藏后的滋味,请自行想象吧:)
参考分量:3条
烘焙:烤箱中层,上下火190度,8分钟左右。
奶油霜:https://www.xiachufang.com/recipe/21458/
巧克力玛德琳蛋糕片:https://www.xiachufang.com/recipe/21477/
朗姆酒糖浆做法:水和细砂糖混合加热煮沸,使细砂糖完全溶解成为糖水。等糖水冷却后,加入朗姆酒即成。
用料1 (巧克力玛德琳蛋糕片)
低筋面粉 | 120克 |
黄油 | 135克 |
可可粉 | 25克 |
鸡蛋 | 3个(不含壳约50克/个) |
细砂糖 | 120克 |
泡打粉 | 4克 |
小苏打 | 1克 |
香草精 | 1/2小勺(2.5ML) |
用料2 (夹心及粘合材料)
奶油霜 | 300克 |
用料3 (巧克力淋酱)
黑巧克力 | 160克 |
牛奶 | 80克 |
黄油 | 40克 |
用料4 (朗姆酒糖浆)
水 | 75克 |
朗姆酒 | 1大勺(15ML) |
细砂糖 | 65克 |
屋顶蛋糕的做法
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根据乳酪巧克力方形蛋糕中巧克力蛋糕片的做法(见简介),做出三片边长为18CM的蛋糕片
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每一片蛋糕片都可以做一条屋顶蛋糕。现在以一条为例。将冷却后的一片蛋糕片切成大小相等的四个长条。取其中一个长条,刷上一层朗姆酒糖浆
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刷完糖浆后,涂上一层奶油霜
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盖上另一篇长条形蛋糕片
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继续刷上朗姆酒糖浆,抹上奶油霜,盖上第三片长条形蛋糕片。重复这个过程,直到4片蛋糕片都如图所示的叠起来,成为一个长方体的蛋糕条。把蛋糕条放进冰箱冷冻15分钟,直到奶油霜变硬
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冷冻后的蛋糕条取出来,用刀沿着对角线切成两半,成为两个三角体。(不需要严格的按照对角线来切,两个斜边各留出一点点距离,做出来的屋顶蛋糕会更美观)
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两个三角体背对背的放好。在中间涂上奶油霜
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背对背粘合起来,拼成屋顶的形状
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在蛋糕的整个表层都涂上一层奶油霜。把涂好奶油霜的蛋糕放进冰箱冷冻15分钟以上,直到奶油霜变硬
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黑巧克力切小块,和牛奶、黄油混合后,隔水加热并不断搅拌,直到巧克力和黄油全部溶化,成为巧克力淋酱
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蛋糕上的奶油霜冻硬以后,取出来放在网格架上,将温热的巧克力淋酱均匀淋在蛋糕上。然后静置等待,直到巧克力淋酱凝固不粘手。把蛋糕取下,切成每片宽2CM的小片屋顶蛋糕
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成品
小贴士
1、屋顶蛋糕使用的是和巧克力乳酪方形蛋糕一样的蛋糕主体,不过制作1条屋顶蛋糕只需要1片蛋糕片。配方里给出的是制作3片的量,可以制作3条屋顶蛋糕。如果只想制作1片,可以将配料按比例减少到1/3即可。2、蛋糕片必须厚薄均匀,做出来的屋顶才会美观。不过一般情况下,烤好的蛋糕片不可避免的会有些凹凸不平,这时候可以用刀贴着蛋糕表面,把较厚的部分削薄,使蛋糕片的厚薄一致,然后再切成4片。
3、把蛋糕片分切成4片的时候,每片的大小要一致。必要时候可以借助尺子。
4、要等奶油霜冻硬以后再淋上巧克力淋酱。否则,巧克力淋酱的温度会使奶油霜溶化和淋酱混合在一起,这样做出来的屋顶表面会坑坑洼洼,极不美观。
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