admin 技巧怎么炖鸭汤不油腻(老鸭汤怎么炖清爽好喝不油腻？)
夏至过后，天气越来越炎热，很多人开始食欲不振，精神不佳，因此我们需要合理的搭配饮食，达到祛暑消疲的目的，这几天我家的日常饮食以清淡为主，家有高三的孩子，既要保证孩子的营养，又要照顾到全家人的胃，所以一日三餐我都精心准备。
今天我做了一道特别适合夏季的佳肴，老鸭薏米冬瓜汤，清淡鲜甜，不肥腻，口感佳，家人特喜欢。
鸭肉，是家庭中的主要肉食之一，可用于各种各样的烹饪，因此它被视为各种美味名菜的原料，鸭常年在水中生活，性偏凉，易于消化，蛋白质含量高，肉质相对于鸡肉而言更为紧致，以鸭肉、冬瓜、薏米为主料炖出来的老鸭汤，有一定的消暑降火、祛湿之功效，比较适合夏季食用，
【老鸭薏米冬瓜汤】
所需食材：老鸭、冬瓜、薏米、盐
—制作步骤—
第一步：取薏米适量，用清水浸泡2小时左右。
第二步：鸭肉剁成块，煲汤的不用剁太小。
第三步：将鸭肉放入碗中，加料酒和姜焯一下水，然后冲洗干净待用。
第四步：冬瓜去籽洗干净后切成大块，姜一小块拍扁。
第五步：将鸭肉、薏米、姜放入汤锅中，一次性加足量的开水烧开，大火煮四五分钟后转小火煲半小时，此时汤色变浓。
第六步：再将冬瓜放入汤锅中，小火继续煲15分钟。
第七步：最后放入盐调味即可。
小贴士：煲汤的话鸭肉不要剁太小，煮过后会收缩，入汤锅前加料酒焯水，可以去除腥味和浮沫。薏米最好提前泡发，这样容易熟透。鸭肉入汤锅前可以先用大火煮几分钟，这样有利于汤色变浓。
0条评论