豆浆油条(正宗地道的自制油条豆浆做法)
久违的油条,之前制作过,但都不是很成功,搁置了很久的半袋油条粉,最近在清理库存发现了它,所以今天给安排上了,没想到这次还蛮成功的。因为锅不是很大,没有放很多油,所以也做得比较小个。配上一杯自己煮的豆浆,很赞~自己做的用油也比较放心~
By 家有小神兽
用料
油条粉 300g
温水 145ml
白糖 4勺
花生油 适量
鸡蛋 2个
做法步骤
1、因为自己配比例很难,所以直接买现成的油条粉。在盆中加入粉、白糖、打入两个搅拌均匀的鸡蛋。(ps:本身配好的粉有盐,但不是很喜欢咸味的,所以配方自己加了白糖。)
2、慢慢加入温水,注意边加边搅拌,不要加太
多, 但面团也不要太干,太干了也不容易蓬松哦。按照油条粉 包装上的说明,揉搓差不多光滑,醒面20分钟,再揉搓面团再醒发20分钟,面团就可以了。(ps:醒面一定要足够时间,还有揉面也要光滑一些。)3、切成厚度1cm,长度10厘米。(因为锅不是很大,也没做得像外面那么长。大概是外面摊点做的长度一半。)
4、两片叠加,筷子粘油或面粉,压在中间。
5、油温烧纸五层热,筷子试探起小泡。
6、油条稍微拉长一些放入油锅,调中火。用筷子不断翻面,使受热均匀。炸至金黄捞出。
7、火候一定要掌控好,太大了很容易焦也不容易蓬发。
8、配上自己煮的豆浆,超赞(ps: 豆浆是趁着发面的时候煮上的。
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