鱼的做法大全(推荐鱼的6种家常做法)

鱼是一种营养丰富全面、高蛋白、低脂肪的食物。吃鱼对人体有以下好处:1.促进生长发育，激活脑细胞，对儿童大脑智力发育很有好处。2.提高人体免疫力及抗病能力，对多种真菌都有抵抗作用，预防病毒，流感。3.降低胆固醇，防止血栓形成，预防心血管疾病。4.鱼肉细嫩易吸收，有健脾养胃的作用。在这里给大家介绍鱼的几种做法，仅供参考！

一、鱼头汤

配料：盐、油、鱼头、豆腐、姜、料酒、胡椒粉。

1. 先准备一个清洗干净的鱼头，鱼腹部的黑膜一定要清洗干净，不然会有腥味的；然后将鱼头切成两半，剪掉鱼鳍，这个也比较腥。打上花刀，这样就能更入味哦。

2. 然后再准备一块白净的豆腐切成片。

3. 锅中放水烧开，加一勺食盐增加底味，下入豆腐焯水，去除豆腥味，烧开后煮至一分钟，最后捞出。

4. 锅烧热加适量的猪油，这样炖出来的鱼汤浓白鲜香。

5. 油热后下入鱼头煎一下，小火慢煎，把鱼头煎至两面金黄，轻轻的晃动锅，让鱼头受热均匀，下入适量的葱姜去腥，加入少量料酒去腥，然后加入开水【鱼汤想要白，必须加开水】，然后大火把汤煮白，烧开后撇去浮沫，倒入焯水的豆腐，炖至五分钟把汤炖至浓白，炖出鲜香味，炖鱼汤全过程一定要用大火，这样炖出来的鱼汤又白又鲜。

6. 开始调味，加适量的盐，等到差不多的时候就把葱姜挑出来，最后加入胡椒粉去腥提味【炖鱼汤胡椒粉不能加太早，否则炖出来的鱼汤会发黑】

7. 最后像牛奶一样的美味鱼头汤就出锅啦。汤汁又浓又白，特鲜美，营养价值高，天冷了来一碗暖心又暖胃。

二、鱼头清蒸

配料：盐、油、料酒、胡椒粉、洋葱、姜丝、鸡蛋、香菜。

1.首先第一步要像做鱼头汤一样把鱼头清洗干净，洗去血水。

2.放入适量的盐，料酒，胡椒粉揉搓入味，切洋葱丝生姜片放入盘中，腌制半小时入味。

3.半小时后，把腌制好的鱼头摆放盘中，把洋葱丝生姜片放在鱼头下面。

4.水烧开后，放入蒸锅转中火蒸十分钟。

5.时间到打开锅盖，把盘中里多余百思特网的汤汁倒掉，在鱼头上淋上半勺蒸鱼酱油放上洋葱百思特网丝和干辣椒丝起锅加适量油，油温七成热把油浇到鱼头上，放几片香菜叶子点缀。

三、炸鱼鳞

配料：鱼鳞、面粉、鸡蛋、盐、五香粉、胡椒粉、生抽。

1.首先鱼鳞充分冲洗干净，可以加百思特网点料酒和盐搓洗，去腥。沥干水分放入盆中加面粉两大勺、鸡蛋一个，盐、五香粉、胡椒粉适量，生抽或者蚝油少许。

2.先用筷子拌匀，然后戴上手套用手充分拌匀，让每片鱼鳞都裹上浆液，放置入味。

3.坐锅烧油，待油6成热时，小心下入鱼鳞片，鱼鳞下热油后会卷起来，所以不必担心成坨，只要下锅后用筷子稍稍拨动一下就可以。4.炸至金黄色的可以先起锅了，炸好的鱼鳞很酥脆，味道调得好那就更好。

四、鱼皮凉拌（超好吃）

食材准备：鱼皮、大蒜、洋葱、小米辣、姜、香菜、盐、糖、胡椒粉、生抽、白醋、香油。

1.买回来的鱼皮解冻后沸水中烫5秒捞出，马上放入冰水中，这样的鱼皮会更爽脆一些。

2.鱼皮改小块增加口感，放入蒜末，洋葱丝，姜的话我们给它多一点，会特别好吃，小米辣和香菜也来上一点，盐，糖，胡椒粉，生抽，白醋和香油调味【胡椒粉是必不可少的，它起到去腥增香的效果。

3.搅拌均匀放置冰箱冷藏，腌制半小时就可以开吃了，吃之前来一点花生。

五、鱼肠鸡蛋煎

1. 准备好材料，将鱼肠清洗干净，晾干水。

2. 鸡蛋加油加少许盐打散备用。

3. 将姜蓉爆香，下鱼肠，放盐，酒，蚝油，生抽爆炒至收汁。

4. 收汁后下蛋液，至蛋液熟透。

5. 下酱油，葱花，待凉后就可以上碟了。鱼肠营养丰富，并有益眼明目的作用。温馨提醒：鱼肠虽然美味，但清洗的过程绝对不能马虎，鱼肠一定要翻开或剪开，并且一定要用盐和生粉反复冲洗，直至把肠内的污垢清洗干净才可煮用。 摘鱼肝的时候，要小心，不要把鱼胆弄胆，弄破胆的鱼肠会非常苦。并且鱼肝旁边黑色部分不能要。

六、鱼片生吃（鱼生片】

1.草鱼首先把皮子洗干净，把刺剔干净，再用刀切成薄片，食用冰块放一个柠檬，再加一点白醋，把预判放入冰块中，碟子里放入芥末，芥末里面放入酱油。

2.把番茄洗干净切成片来围边，摆在冰的盘中上面，小黄瓜切片，同样摆在盘子上。

3.最后把冰镇过的鱼片也摆在盘子上，再搞点柠檬水淋上就完成了。