月饼馅类有哪些 ？（几种月饼的馅料）

前几天小昕给大家说了几种月饼的做法，有一些朋友问了小昕一些馅料的做法，那么今天小昕就给大家说一些馅料，主要都是甜口，有一样需求的朋友可以看看，希望大家喜欢！

五仁馅料

五仁月饼的坚果，不用固定在某几种，可以自己选择搭配，比如瓜子仁、花生、杏仁、榛子、南瓜子、黑白芝麻等百思特网，唯一要注意的，所有的坚果要买原味的哦。

1.先把瓜子仁、杏仁、花生等颗粒大且较硬的月饼放在保鲜袋中，用擀面杖敲碎。

2.果干的话可以选择葡萄干或者蔓越莓等，切成小块，备用。

3.然后把黑白芝麻、坚果、果干混合在一起，待用。以上总量700g即可。

4.糯米粉300g，在干净无水无油的锅中小火翻炒至微黄，没有生粉的味道。

5.糯米粉与馅料混合，加入麦芽糖240g、玉米油120g、高度白酒10g、温开水135g，带上一次行手套，抓匀，压实，盖上保鲜膜，静置3个小时。麦芽糖不可以用蜂蜜或者白糖代替。

板栗蓉馅

板栗馅也是很应景的了！

1.栗子去壳，留栗子仁蒸熟。去皮后留800g的栗子。

2.然后将栗子掰开，放入料理机，加入少许水，打成蓉。水不要加太多，可以分多次加，加多了后面炒的时候就是难为自己，只要可以搅拌的程度就好了。

3.打好的栗子蓉放入不沾锅中，中火翻炒，分次加入白糖120g、油60百思特网g，直到馅料炒不动，成团。放凉后不能粘手，如果粘手就需要回锅继续炒！

榴莲馅料

喜欢榴莲的朋友不要错过哦！

1.黄油70g，奶酪150g，软化后用打蛋器打至顺滑。

2.加入榴莲肉500g，绵白糖150g，继续搅拌至榴莲肉细腻无大块。

3.加入奶油400g，玉米淀粉180g，吉士粉20g（可不加，加入的话更粘滑，颜色更艳丽），搅拌均匀无颗粒。

4.然后蒸锅隔水蒸，每5分钟需要打开盖子搅拌，直到榴莲糊不流动，类似牙膏的状态。

5.再放入不粘锅，中小火翻炒。待整体抱团成金黄色就可以出锅。

6.放凉后再冰箱冷藏5小时才好整形包月饼哦！

橙香冬瓜馅

比较适合饼皮月饼百思特网和水晶月饼！

1.冬瓜400g，擦成细丝，用纱布包裹拧干水分，待用。

2.把冬瓜丝放入不粘锅，中火翻炒，待冬瓜丝的体检变成原来的一半的时候，加入白糖33g，麦芽糖24g继续翻炒，待水分炒干，颜色发黄就可以了。

3.然后把冬瓜将和糖渍呈批70g放入料理机，打成蓉。

4.再成体倒回不粘锅，小火慢慢炒，至少水分完全收干，就可以了。

椰蓉馅

椰蓉馅今年也很受欢迎，小昕建议加点蔓越莓之类的果干。

1.糯米50g在干净无水无油的锅中，翻炒至变黄，待用。

2.黄油100g提前再室温下融化，放入糖粉88g，搅打均匀。

3.加入鸡蛋2个，继续搅打均匀。

4.然后加入熟糯米粉、奶粉60g、椰蓉200g、果干少许，搅拌均匀，然后用刮刀团成团。

5.冷藏1个小时以上，就可以用了。