鸭舌做法（温州鸭舌的做法）

鸭舌做法（温州鸭舌的做法）

鸭舌是温州著名的特色小吃，属于凉菜。温州人称鸭舌为“鸭赚”（温州话），而不称鸭舌。在温州话中舌发音和亏钱发音相近，温州生意人多，觉得“舌”的发音不吉利，所以把鸭舌改称为“鸭赚”。鸭舌是风至半干再卤，在口中细嚼，韧性十足，平时拿来当佐酒菜非常适合。

By 啊瑜佬 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 新鲜鸭舌 500g

• 生抽 50ml

• 花雕酒 10ml

• 白糖 20g

• 面粉（洗鸭舌用） 20g

• 可乐 1罐

• 生抽 10ml

做法步骤

1、国内的新鲜鸭舌比较脏，那就先洗几次后撒上面粉来回用手搓，5分钟后洗净。美国超市的鸭舌已经很干净了（就是不带须），再用点面粉也无妨。洗净后用酱油、糖、酒腌渍（就跟腌腊肉一样，不需要太咸）。两小时后捞出摆在架子或网眼的架子都可以，跟图片差不多能两面透风就行。如果没有这种架子，可以拿个托盘，上面用筷子放好模拟架子的结构。

2、差不多需要一天表面摸起来干了就行，我这个是前一天晚上到第二天下午百思特网，没拿到室外去，可能家里有暖气比较干燥就自然晾干了。

3、将晾百思特网干的鸭舌加入一罐可口、10ml生抽，开火煮到可乐水分差百思特网不多没有了即可，全程大概10分钟左右。

4、只要注意鸭舌里面的软骨不要煮过久了翘出来就行。

5、我家老大给了个赞，好吃的连筷子都舔了，果然是个十足的小吃货。