酸菜鱼是哪里的菜？（酸菜鱼的由来，是谁发明的？）

酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代，是重庆江湖菜的开路先锋之一。

酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口;鱼含丰富优质蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养;酸菜中的乳酸百思特网可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲。

关于酸菜鱼的历百思特网史来源众说纷纭，至今也无法考证，后经传承，制作方法也各有不同，但口味基本一致。

菜品由来

1. 酸菜鱼始于重庆江津的江村渔船。

据传，渔夫将捕获的大鱼卖钱，往往将卖剩的小鱼与江边的农家换酸菜吃，渔夫将酸菜和鲜鱼一锅煮汤，这汤的味道鲜美，于是一些小店便将其移植，供应南往北来的食客。酸菜鱼流行于90年代初，在大大小小的餐馆都有其一席之地，重庆的厨师们又把它推向祖国南北，酸菜鱼是重庆菜的开始先锋之一。

2.酸菜鱼源自重庆市璧山县来凤镇

　　来凤镇的鲜鱼产量多，世世代代以鱼为家常菜品之一，烹鱼高手较多，当地有一“鲜鱼美”店，制作出的水煮鱼就是用酸菜来打底的，水煮鱼出来后深受大众喜爱，又趁胜推出了酸菜鱼。