蒸蛋糕的家常做法（蒸蛋糕怎么做？）

大家好，我是银老师，今天我们学习一款“云石蛋糕”，在制作之前，先和大家介绍下材料。

配方：

云石蒸蛋糕

蛋白3个

海藻糖40克

白醋6克

牛奶35克

玉米油10克

大米粉70克

抹茶粉4克

水13克

蛋黄2个

材料

步骤一：

1、准备一个6寸的活底模，垫上油纸；

2、把水加热，烧开；（提前15分钟准备）

3、将牛奶与油进行搅拌，搅拌均匀后加入大米粉，顺时针方向进行搅拌，加入两个鸡蛋搅拌，搅拌至无颗粒、顺滑即可；

4、将糖、醋、蛋清放在一起，搅拌一下，防止沉底，之后用打蛋器打发，关机状态下搅三圈提起来看状态，看奶油尖头部位，以弯落为准；

步骤二：

1、取打发好的三分之一的蛋白跟蛋黄结合，用翻拌的手法进行抄底的一个过程，再把剩下的蛋白全部加进去，用同样手法翻拌，搅拌均匀即可；

2、取一份少量的面浆跟抹茶粉进行搅拌，搅拌均匀后再加入些许面浆搅拌，直至搅拌均匀即百思特网可；

3、将调好色的面浆倒入面浆中，百思特网稍微翻版交叉一下，之后倒入活底模中，先震动一下，震平后，在表面边边往下压，之后盖上保鲜膜，放入蒸锅中，用大火蒸40分钟（一定得水烧开后放入）；

步骤三：

出锅后震动一下，趁热把百思特网保鲜膜取下，马上倒扣，等待冷却（倒扣需一小时）；

成品～～～