调酒必备工具 (调酒新手必看!)

调酒必备工具 (调酒新手必看!),第1张

调酒必备工具调酒新手必看!

别再把酒倒在水瓶里摇了!这些工具让你的调酒好喝度直线上升(至少看起来更帅!)

俗话说得好:「工欲善其事,必先利其器。」就算酒没有调成功,至少可以确定不是工具的错⋯⋯

以下介绍调酒初学者不可或缺的几样工具。

雪克杯(SHAKER)

雪克杯的作用是在混合材料的同时让饮品降温(杯中当然要加入冰块)。雪克杯有几种样式:波士顿雪克杯、欧陆雪克杯(又称法式雪克杯)和三件式雪克杯;其中以三件式雪克杯使用起来最容易,因为它的盖子可以直接过滤冰块。如果没有雪克杯,可用密封效果佳的密封罐或玻璃罐代替。

量酒器(JIGGER)

量酒器就是量杯,是你在调酒路上的好朋友。大厨做菜怎么可以没有刀,同理,要当调酒师就不能没有量酒器。酒保通常使用双头量酒器,一边小一边大,量起份量更精确;不过要注意每个国家使用的容积单位不同,法国的量酒器容量一般介于20-40 毫升。如果没有量酒器,可用一口杯或酒瓶的瓶盖代替。

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调酒搅拌杯

调酒搅拌杯的功用基本上跟雪克杯一样, 不过使用搅拌杯能更有效控制酒的冷却温度和稀释程度,多用来调制添加了非酒精材料,或是不加冰块饮用的鸡尾酒。如果没有搅拌杯,也可使用雪克杯的杯子。

吧叉匙

吧叉匙形状细长,两端各有不同用途:「匙状」下端可用来测量份量(容积必为50 毫升),也可直接在鸡尾酒杯或搅拌杯中搅拌混合材料;「杵状」上端则可以用来碾碎糖或捣压薄荷叶。百思特网功力深厚的老手还会用吧叉匙做出颜色分层的鸡尾酒,做法是让酒沿着吧叉匙的匙柄慢慢流入杯中,不同的酒不会互相混合,只要多加练习一定可以做出层次分明的效果。

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隔冰匙

没什么比在鸡尾酒杯里喝到水果籽或叶子碎屑更讨厌的了,这些东西都不应该出现在鸡尾酒杯中。隔冰匙有几种不同的款式, 例如左图的霍桑(Hawthorne)隔冰匙,或是隔绝碎冰的朱利普(Julep)隔冰匙。如果你已经有三件式雪克杯,那么搭配一支滤口较小的隔冰匙更实用。

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砧板和水果刀

一支锐利的水果刀可用来切水果和削皮,搭配砧板可保持清洁,两者使用完毕要马上清洗干净。用削皮刀削皮更方便,使用起来也比较不危险。

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榨汁器

虽然可以直接买市售柑橘果汁,但现榨果汁的风味仍旧明显略胜一筹。用榨汁器榨出来的果汁要装在干净的容器里冷藏保存,榨汁器使用后一定要马上清洗。百思特网

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调酒捣棒

调酒捣棒有木制和塑胶制两种,尺寸比下厨用的捣棒大,功能是在杯中碾碎糖块、香草、水果以释放香气。使用捣棒时不要用力过猛,不然很有可能会把杯子捣碎。捣香草时动作要轻柔,才不会释放出太多苦味。

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本文摘录自《我的鸡尾酒生活提案:选对基酒,搭配酒杯,说个调酒故事,寻觅命中注定的鸡尾酒》/三采文化

作者:米凯勒‧奇多

绘者:亚尼斯‧瓦卢西克斯 Yannis Varoutsikos

译者:林琬淳

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酒精世界永不退流行的精神饮品不论少女或大叔,都能找到命中注定的鸡尾酒

人们为什么喜欢百思特网鸡尾酒?不是因为一杯就能喝到很多种酒很划算,而是追求那完美融合的风味。不是因为电影主角喝调酒的样子很帅,而是品尝每一款酒背后的故事。

调酒是门艺术,考虑到味道、颜色、香气和温度,调制过程就是一场感官飨宴……好啦,其实鸡尾酒也不是这么高不可攀,只要按照酒谱的指示,在家也可以调出好喝的鸡尾酒。有些调酒甚至只需要两种材料,就能激荡出全新风味,是不是很神奇?

本书收录了关于一杯好喝鸡尾酒的所有知识,以及80道经典+现代酒谱。看完这本书,请立刻往酒吧移动,实际感受鸡尾酒的魅力吧!


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