我国古代十大名厨（中国古代十大名厨）

中国古代十大名厨(中国古代十大名厨)

1.商代辅国宰相、商汤一代名厨伊尹，有“烹饪之圣”的美誉，“伊尹汤液”更是闻名千年。

2.博雅，又名迪亚，春秋时期著名的女巫和厨师。她擅长煎、煮、烧和烤，也是齐桓公流行的调味品专家。

3.春秋晚期吴国名厨太和公，精通海鲜为主的菜肴，尤其是烤鱼。

4.唐山祖

唐朝宰相段文昌的厨师。段曾著《食经》第五十章，主持端府厨房女厨。她的厨艺本来就高超，加上段的培养，让她更胜一筹。她在原料培育、口味调配、军民准备等方面都有独到的技艺。她做的名菜后来被段文昌之子段编纂的《酉阳杂札》记载得太多了。

5.五代时期的尼姑、著名女厨师郑凡，因创作“望川潇湘”山水拼盘闻名于世，将菜肴与造型艺术融为一体，使菜肴具有山水和诗意。

6.宋-刘念子

南宋高宗宫的女厨师负责皇帝的御膳。刘娘子技艺高超。虽然宫中规定要有男厨师担任“五品”的“爱吃”官，但她被任命为例外，因为她做了一道皇帝喜欢的好菜。人们尊称她为“还在吃东西的刘夫人。”

7.南宋著名的民间女厨师吴淞。高宗·赵构曾乘龙舟游西湖，尝过西湖的鱼汤，对西湖赞不绝口，因此一举成名，被誉为鱼的“一代宗师”。

8.董明笑晚

明末，名妓是杰出的演员和有成就的厨师。董小湾制作的桃酱、瓜酱、花露、腌渍、腌渍咸菜、奶腐以及各种糖果都很有名。人们称她做的糖为“冬糖”，以纪念她对丈夫的忠贞爱情和反抗洪承畴权力的勇气，洪承畴投降清廷后被做为九门提督。

9.清孝仁美

龙年著名的女糕点师傅。清代文学家袁枚在《随园食单》中说:“一真南门外的小仁美喜欢做点心，各种馒头、饼饺小巧可爱，洁白如雪”。52年重阳节，70多岁的袁枚特意请人在买了3000份小做的8色小吃，运到南京分发给亲朋好友。很多学者都称赞她技艺超群，其中吴璇写了一首诗:“纤纤粉面均匀，与稀世珍宝揉搓混合好。”自从香火到达江南的那一天起，萧就在这座城市出名了。还有人拿小做的糕点和唐代著名的糕点作比较:“有饶味，可见的独特之处。甚至有人把她的蛋糕比作黄金一样值钱:“换成比黄金还贵的”。

10.王庆小雨

作家袁枚的厨师。厨师对最好的网是认真的，对原料的采购、挑选、切割、搭配、烹饪都是一丝不苟的，而且是亲力亲为，对热量的掌握和利用也是一丝不苟的。他还善于理解食客的心理，从而做到坚强、轻盈、积极、独特。根据机会发球。并以辛辣的味道刺激食客的食欲；帮助食客减少酸味食物。他认为原材料不贵，贵的是烹饪技巧和调料。哪怕是一盘芹菜，一盘咸菜，只要能满足食客的口味，都是珍品。袁枚的《随园食单》有很多方面得益于汪小玉的见解。王晓宇去世后，袁枚以《厨师王晓宇传》一文表达哀思，成为中国历史上第一部厨师传记。