麻油猪肝的做法（麻油猪肝的家常做法）

芝麻油猪肝的做法(芝麻油猪肝的常见做法)

猪肝是猪的肝脏，是动物体内非常重要的解毒器官，其营养价值也很高。其主要功能包括补血、明目、增强人体免疫力、排毒，是产褥期必备的排毒食品。今天，边肖教你如何制作传统美味的芝麻油猪肝，一起学习。

猪肝基本介绍

猪，猪肝，就是猪肝。肝脏是动物储存营养和解毒的重要器官。它营养丰富，具有营养保健功能，是补血的最佳产品之一。

猪可分为黄沙肝、油肝、猪母肝和血肝。黄沙:肝软黄。油:(面干)肝很软，有光泽。母肝:肝质粗糙，最好网硬，根色微蓝。血:淤血时血从体内渗出，颜色微蓝，有腥味。

猪肝的作用和功能

猪肝甘、苦、温，属肝经；具有养肝明目、养血的功效；可用于治疗血虚萎黄、夜盲症、红眼病、水肿、脚气等。

提高你的视力

猪肝富含维生素A，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩和疲劳，保持健康肤色，对皮肤健美有重要意义。适用于血虚萎黄、夜盲症、红眼、水肿、脚气等患者。

补充血液

猪肝含铁丰富，是最常用的补血食物。食用猪肝可以调节和改善贫血患者造血系统的生理功能。

去除毒素

经常食用动物肝脏还可以补充维生素B2，对补充重要的辅酶和解毒某些有毒成分有重要作用。

4.增强人体免疫力

猪肝中还含有维生素C和微量元素硒，这是一般肉制品所没有的。能增强人体免疫反应，抗氧化抗衰老，抑制肿瘤细胞生成，治疗急性传染性肝炎。

猪肝的营养价值

1.猪肝富含蛋白质和胆固醇，脂肪和碳水化合物较少。

2.猪肝中含有大量的维生素A，远远超过鱼、蛋和奶等食物。

3.猪肝富含微量元素，尤其是钙、铁、磷、锌、硒、钾。

猪肝的选择

猪肝可分为粉肝、面肝、麻肝、石肝、死猪肝和灌猪肝。前两个是优等，中间两个是次等，后两个是劣等。肝粉质软嫩。你可以用一点手指力把它插入切口。烹饪后，味道鲜嫩。

表面有光泽，颜色紫色均匀，用手触摸有弹性，正常猪肝无肿块、水肿、肿胀。此外，猪肝表面有油菜籽大小的小白点，是致病物质侵入体内后，机体自我保护的肌肉现象。把白斑切掉，还可以吃。白点太多就别买了。

猪肝储存

新鲜猪肝如需保存，可用猪油或食用油保鲜。方法:将猪肝洗净，沥干清水，在肝脏表面均匀涂抹一层油，放在冰箱冷藏室或阴凉处，再次食用时仍能保持猪肝原有的新鲜度和嫩度。

芝麻油猪肝的做法

配方成分:

1.猪肝:先洗净沥干，切成一厘米厚，约两到三厘米长，然后个人体重每10公斤用60克，比如产后50公斤用300克，以此类推。

2.生姜:把皮一起切片，粗细要一致，这样才不会爆黑，这样吃了以后火气就起来了，嘴巴也干了。用量:按产后体重每10公斤6克。6片

3.香油:每10公斤体重6毫升。40毫升

4.200毫升米酒水。

二、香油猪肝的制作方法:

1.猪肝用米酒洗净，切成100厘米厚；

2.生姜洗净，去皮切成薄片；

3.将香油倒入锅中，中火加热，放入生姜转小火，直到姜片两面“皱”成褐色，但不焦黄；

4.转高火翻炒猪肝至猪肝变色；

5.加入子曰米酒烧开，转小火煮5分钟；

6.关火放在保鲜盒里。

备注:

1.产后第一天到第七天吃香油猪肝，是一种有助于排出子宫脏血的料理餐；

2.请用手指按压感觉有弹性的鲜嫩猪肝。如果压出来的猪肝比较硬，请不要买。

3.由于肝脏是动物体内的解毒器官，使用前请用清水浸泡一个小时以上，然后用清水冲洗五分钟左右。