炒牛肉的做法大全（牛肉怎样爆炒才不会老？）

牛肉怎么炒才不会变老？)

说到牛肉，它不仅含有丰富的营养，而且味道更好，属于肉类的范畴！而且，很多美味的食物都可以用牛肉为原料烹饪。然而，在加工牛肉时，我们会遇到一个不可忽视的常见问题。牛肉怎么炒才不会变老？

嫩煎牛肉

其实炒牛肉炒得很好的人终究还是处理不好牛肉。你不能只是给牛肉浇水。除了这一步，还有另一个非常重要的步骤。只要记住这一点，那么炒出来的牛肉又嫩又好吃！水是为了去腥，但要想牛肉更滑嫩，就要在炒之前把牛肉腌制一下。只有这一步做好了，以后炒牛肉就不成问题了。现在，我想给大家介绍一下牛肉在做牛肉的过程中，为什么牛肉会非常好吃的原因。

有贪婪的眼睛？

首先，你可以在买回来之后，把牛肉放入水中浸泡60分钟，这样可以浸泡出牛肉的血液，去除牛肉的腥味。当然，你也可以把牛肉本身做得更软一些，这样有很多好处，让牛肉吃起来更顺滑。浸泡在水中的步骤之后，就不需要浇水了。一般这一步可以通过炒牛肉来去除，只需要在炖牛肉的时候给牛肉浇水就可以了。

牛肉泡好之后，把牛肉洗干净一点，然后切成大小差不多的肉片，然后放入碗中，再放一勺食用碱，然后用适量的温水切开。搅拌均匀后，可以把刚做好的碱水放入碗中，然后搅拌均匀，这样肉块会迅速膨胀，增加牛肉的吸水性，这样牛肉就不容易干了。然后倒入一勺玉米粉，然后搅拌均匀，再加入2勺左右的食用油。这样会让牛肉口感更好，然后在冰箱里冷冻20分钟，这样也会增加牛肉的光滑度，防止牛肉氧化。

又好又好吃

在最后的腌制过程中，加入适量的调味料，然后翻炒。当油加热到60%时，可以把葱放在最好的网里，然后可以把牛肉放进去。然后，用大火翻炒1-2分钟，然后放入辣椒。牛肉变色后，放入适当的调味料，用锅铲翻炒均匀，即可出锅。将来，不要只是给牛肉浇水。你也可以在烹饪前腌制牛肉。你还记得吗？去试试吧！记得要注意。