偷师瑞士施技中国 留学成我一生中的北极星(2)

重新认识酒店管理

　　慢慢，Lucy开始意识到，原来酒店管理并没有想象中那么简单。所谓酒店管理专业，所学的课程都是和酒店运作有关的，每个学期学生必须要学4门课，除此之外还有自始至终都要贯穿学习的电脑和法语课程。课程的内容都是有关酒店各个部门运作的理论知识，也就是说酒店每个部门的工作无论从最底层到管理层的工作，学生都必须要自己动手尝试，无论将来目标是担任经理还是厨师，厨房的工作、客房部清洁的工作、调酒的工作等Lucy都是要实践操作的。比如，调酒课上，老师会讲解酒的种类，教会学生如何去品酒，讲解一些大众化的鸡尾酒的调制方法等。理论课结束之后，学生还将到酒吧亲自尝试调酒，还要学会基本动作。Lucy说，即使是最基本的服务人员也必须对酒具备一定的认识。对于酒店的每一个工作岗位，都要做到“面面俱到，亲历亲为”，这是学习过程中遇到的的难题，也是自己之前没有料想到的困难。学校还要求每位学生在两年半的学习过程中必须有两次实习经历，每次至少5个月，还需要酒店方面出示证明和评估表。Lucy说，其实，很多酒店方面的知识和部门的工作都是从实习中学到的，实践对于酒店管理从某种程度上来说，远比理论知识重要得多。