中国饭好吃？外国饭好吃

当人们享受各种佳肴时,那些菜不仅仅是美味佳肴,那种佳肴以及背后的文化和传统也都在潜意识的消化中,虽然我们不是时时刻刻都意识到这点。

　　一回到北京,我就掉进了美食的汪洋大海之中。北京有各种各样的风味佳肴。

　　经营八大菜系的名餐馆就不必说了。北京本土的餐馆,那些老字号,诸如的全聚德、都一处、东来顺、又一顺等等都不仅装饰一新,赶上了时代的潮流,而且菜也做得越来越精致。我吃烤鸭的时候,余香满口的鸭子把我的乡愁都化解了。

　　菜肴是文化和哲学思想的具体表现之一。不同的菜肴,不仅体现了不同地域的风土特产,也表达了不同的人情,也就是人的感情和思想。更抽象一点,人对世界的理解和态度。

　　中国精美的食物非常讲究味道的浑然天成。吃鸡爪子的时候你不是在啃鸡爪子的原味,而是品尝以鸡爪子这种天然材料为中介的、其他的、说不出来的、各种调料综合的、鲜美无比的滋味。面对一个鸡爪子,你不会想到这是一个没有肉感的、不解饿的鸡爪子。相反,鸡爪子引起的是某种浑然天成的美味的想象。

　　当人们享受各种佳肴的时候,那些菜不仅仅是美味佳肴,那种佳肴以及背后的文化和传统也都在潜意识的消化中,虽然我们不是时时刻刻都意识到这点。意识形态、文化传统的工作方式,就是在无意识或潜意识之中发挥作用。

　　比如,和谐的概念。和谐是中国文化的精髓之一。

　　孔子提倡“仁”。仁这个字,就是两个人之间的和谐的关系。和谐也是中国建筑、中国古代的服饰、中国人生活方式的核心思想。我们人人都知道搞好关系的重要性。好关系就是和谐的关系。而和谐的理想,使中国的菜美味无比。不仅仅是中国佳肴,别的国家的,地域的或民族的佳肴是不是也体现了他们的文化？答案当然是肯定的。如果说每种佳肴都是某种文化的表达,当我们享受某种食物的时候,我们也是在享受那种文化。

　　有意思的是,每次回国的时候,很多人看到我那么津津乐道地吃中国饭,就会问我,是不是中国饭是世界上吃的。还有很多出过国的人会告诉我他们的经验。他们旅行到过欧洲各国如英德法俄意大利等,旅行到美国的东南西北,旅行到中东甚至南非,他们说走遍世界的经验告诉他们,中国的食物是世界上吃的食物。

　　我是一个非常重视与他人保持和谐关系的人。通常我听到这样的话,会一言不发或点头表示理解。因为没有必要与别人争论这个议题。就如同到一个人家去做客,主人的房子里用了檀香熏得很好闻,主人滔滔不绝赞美自己家中的檀香味道多么香,是世界上最香的,你点头称是,实在不好意思对主人说你还闻过其他的香味,比如茉莉花或栀子花的香味也好闻得很,不亚于檀香。

　　不过有时候我也调皮起来,忍不住问那些夸中国佳肴是世界上吃的人在外国旅行时吃过什么其他国家的饭。很多人会怔怔地看着我,好像我问了一个奇怪的问题。然后他们开始回忆,发现他们无论到哪个国家都主要去的是中国餐馆。他们很少或根本就没去过外国本地的餐馆。由于经济能力,他们对外国的高级餐馆可能连门槛都没迈进过。

　　从常识上看,一个只吃过自家的饭而没吃过别人家的饭的人,是没资格说别人的饭不好吃的。如果你没吃过你的邻居做的饺子,你就没资格说他家的饺子没你家的好吃。这个道理是个很简单的道理。进一步,即使你吃了一顿别人家的饺子,你也还是没有什么资格说人家的饺子不好吃,因为你可能是一个习惯了米饭的人。多年养成的口味已经成为一个标准建在你的心中了,你觉得除了米饭,其他的食物都不那么顺口。你只吃了一顿不合你饮食习惯的饺子,就到处说饺子不好吃。这样的思维方式好像不够逻辑。

　　而我遇到的很多中国人都用这种逻辑告诉我,世界上只有中国饭吃,哪个国家都比不上。很多说这种话的人,并没有吃过几顿别的国家的饭。就是吃过,也并没有到别的国家的真正好的餐馆吃过。他们的经验是很局限的经验。

　　以局限的经验来总结整体,这种以偏概全并结论自己比别人强的立场,我们中国古人描绘成夜郎自大。

　　可怕的是夜郎拿自己习惯的食物当标准,别的、不合自己习惯的就看成是比自己差,并对自己的感觉毫不反思,反认作是真理。这种夜郎心态妨碍中国人理解别的国家和民族的文化。一个只认定自己经验而否认别人的经验的人,是一个心胸狭窄的人。一个认为自己的饮食文化比别的饮食文化优越的民族,是一个目光短浅,心胸狭小的民族。

　　各个国家、民族都有很多好吃的东西。中国佳肴好吃,不见得外国佳肴就不好吃。关键是看谁在评判。其实中国饭、美国饭、法国饭、日本饭……各个地方的饭,对当地人来说,都好吃。你吃不惯的饭,不见得是不好吃的,可能是你的口味太刁造成的。我因此建议有机会到国外访问的人,不妨放下中国菜的架子,吃吃当地的饭,学会欣赏和享受当地的饮食文化。敞开心胸,接受和理解不同的文化,也是和谐社会的基本原则吧。