福州传统宴会的礼俗和禁忌

福州传统宴席中的许多习俗和禁忌意味深长，并不复杂，只要稍加注意就可以做到。现在创新了那么多，这些习俗和禁忌还能保留下来。这里有一些例子。[br/]语言中的礼貌。设宴。客人来了，主人说“对不起，对不起”。客人在哪里？遇见寿庆拳头说“拜寿”，时髦的说法“健康长寿”；其他喜庆场合都说“恭喜”，只有丧宴。客人最好用沉默来表达悲痛，低头握住主人的手，最多说一句“保重”。千言万语尽在一句话中，甚至“无声胜有声”。酒席上，主人劝酒说“请再喝”“没有好菜，我就被侬骗了”(因为收了红包，只好谦虚地说“骗了”)；客人说“他们吃过了”，而不是说“吃完了”(不吉利)或“真的吃饱了”(没礼貌)。
宴席里等着吃饭不吃饭。福州的生日宴等婚宴，必有一碗太平宴。太平岩称之为大菜。上了大菜，就要放鞭炮。放完鞭炮，还要等主人敬酒。在那之前，你不能动筷子。如果孩子不懂规则，大人会制止。它正等着被吃掉。不吃？不，吃的是最后的“整条鱼”。整条鱼“有头有尾”，象征着绰绰有余。能吃吗？不会，最后会被主人收起来，作为节日结束时的“配餐”，或者送给邻居朋友分享。
菜有多重？有两种婚礼和葬礼。吃完一道菜，菜和菜不能重叠，工作人员来收的时候也不能称重。这是怕“重丧”和“重婚”。除此之外，其他的大部分都很重。但是，在我看来，现在实行计划生育，一对夫妇只生一个孩子。按理说“天鼎”酒席不能重，但旧俗不在乎这个。【/br/】菜肴中的合适与不合适。婚宴上不能上鲳鱼，比如“破月”宴。橘鲳鱼和红烧鲳鱼都是“淫妇”的谐音，不太合适。一碗羊肉，俗称“羊肉包”，丧礼宴席必上。因为羊懂得哺乳，所以跪着哺乳，所以吃羊肉表示孝顺。这种庸俗的现实是不合理的。在这种情况下，羊肉不是唯一的葬礼宴会！但是，如果我们这样做，大家都这样做，谁敢违反呢？
婚宴上要有一碗太平燕子，这是常识。现在寿宴第一碗是纱面，过去好像没有这个习俗。与生命谐音，吃炒面象征长寿，无可非议。
“据奶”(母亲)不可能“八十”。福州有句骂人的话叫“80照奶”，所以给你妈过生日不是79就是81；就算每年都做，八十岁也不会做。这是为什么呢？首先，在福州话里，八十与“画直”(死)谐音，做八十就是“画直”的意思。其次，据说罗隐的母亲生前十分狠毒，死后被打入地狱，享年八十岁。考完试
入门后，有“下厨房前”的习俗。新娘下厨房时，系上围裙，先烧柴火，再煮鸡蛋，和舍监一起唱:新人下厨房前，家产“咸”(高)...这是一个示范仪式，新娘只做一个动作。
第二天，或者三五天后，新娘会下厨房做饭，这叫“试丁”。所谓“试鼎”，就是“考验”新娘的厨艺，炒菜、炒菜、煎汤、炖鱼等。这时候亲戚长辈，比如我婆婆，阿姨，姑姑等。，前来观看并建议这道菜怎么做，怎么炖，怎么煮。从用刀切菜，切鱼切肉，到油盐酱菜等烹饪。一般都是为了煮的好，炒的好而有指导意义。如果有一两个亲戚或长辈故意提问，新娘要有自己的主见，不能随便听她说什么，以免犯错。但作为新娘，不方便接嘴，要以“说的就是说的”为准，试做的技艺要有自己的本色。人家提问，就说“先尝尝味道，下次再按你的指示做”，或者心平气和、谦虚地回答“先尝一尝，以后再按你的指示做”，以免“捕风捉影”，节外生枝。一般尝试用牡蛎和大蒜做豆腐。豆腐汤煮开后，加入薄薄的红薯粉很重要。粉加多了，豆腐汤会结块；面粉太少，豆腐汤成不了汤。新娘要心平气和地试鼎，以免惊慌失措，造成咸、酸、苦、辣、甜的不平衡。讲究豆腐，谐音“商”(有)，吉兆；牡蛎，俗称“牡蛎仔”，谐音“弟弟仔”(孩子)；大蒜，俗称“蒜仔”，谐音“孙子”(孙子)等。，是对家庭的追求和期待。