生物化学考试辅导——蛋白质的变性

蛋白质的变性

概念

在蛋白质中某些理化因子的作用下，改变或破坏空的结构，导致某些理化性质和生物活性的改变，称为蛋白质的变性。

(2)能使蛋白质变性的因素

1.物理因素加热、干燥、高压、沸腾、紫外线、x射线等。

2.化学因素:强酸、强碱、重金属盐、有机溶剂等。

(三)蛋白质变性的特点

1.生物活性的丧失。

2.溶解度降低。考试网站安排

3.它很容易被蛋白酶水解。

(D)蛋白质变性的临床应用

1.酒精、紫外线、加热、高压消毒等消毒灭菌。

2.保存酶、疫苗、免疫血清等。在低温和避光条件下