日本的居酒屋文化

我见过一些去日本旅游的香港朋友。他们在居酒屋一坐下，就点了满满一桌子的菜，饮料只有一杯乌龙茶或者橙汁。店员对此表示怀疑，因为这不是日本人的习惯。

我认为对于日本人来说，居酒屋不仅仅是一家餐馆，它还是一个社交场所。朋友聚在一起聊天，主要是喝酒，其次是吃饭。所以在日本，居酒屋的客人花在喝酒上的钱远远多于吃饭。

同事莱昂内尔告诉我，“很多来自香港的朋友都在吃日本料理，他们喜欢吃很多不同的食物，比如生鱼、寿司、生鱼片等。同时在一家餐厅。其实日本餐厅本身就很有特色。一般餐厅不会同时供应种类繁多的食物，尤其是比较高级的地方，往往只提供一种食物。这和香港餐厅全包的情况不一样。”

他说:“以寿司为例。学习独立的技能需要很多年。我见过许多寿司厨师，他们傲慢地鄙视擅长其他种类食物的厨师。所以想吃最精致的寿司，一定要去卖寿司的专卖店。”

“同样，要吃到好的天妇罗，就得去天妇罗店；日本鳗鱼店只卖鳗鱼相关的食品。当然啦，拉面也有专门店。”

“当然，如果像香港人一样，想一下子尝试各种不同口味的食物，居酒屋是一个不错的选择，有时它会让食物变得唾手可得。但是，精致昂贵的食物是没有的。因为，如果我们走进居酒屋，要了托罗和海胆，那情形就好比一个外国人来到香港的茶餐厅，要了鱼翅和燕窝当甜点。”