食道

日本人的饮食一般可以分为主食和副食。米饭是主食，蔬菜和鱼是副食。从中世纪到明治时期，日本人受佛教思想影响，对肉类有一些禁忌，所以很少吃肉。明治以后，这个禁忌又被消除了。

在一般西方人的概念里，日本料理似乎只有牛肉火锅或者长相怪异的寿司。但事实上，二战后，受学校餐的影响，面包等面食在日本饮食中得以普及。随着经济的增长，肉类和奶制品的摄入量也大幅增加。再加上快餐的流行，日本人的饮食生活变得更加多样化。吃米饭时，往往配以蔬菜、鱼、肉等副食。烹饪、油炸、烧烤等。，配以味噌汤和腌制泡菜。现在副食里有很多西餐或者中餐。在饮食方面，日本人自古以来就很节俭——比如鱼的使用:日本人习惯做生鱼(或者煎烤)，做其他菜用鱼头鱼尾，做汤用鱼骨。此外，为了防止收成不好，还要储存和保存食物，即腌菜、酸菜鱼、肉类、风干食品等。，也是日本料理中非常重要的副食。

除了米饭、汤、腌咸菜，还有开胃菜、生鱼片、烧烤、炒、煮菜、凉菜、醋菜等。调味中虽然用酱油、酒、醋、糖等作为调料，但都尽量保持材料本身的原味，味道很清淡。至于汤、煮菜、炒菜的酱料，为了增味，还用柴鱼片、香菇、海带等材料调味。

在实际操作中，有时会加入少量被称为“隐味(可食用但不可见)”的调味剂(如盐)和调味剂(如甜味)。糖是近代以后才使用的，但是现在大部分高级的日本料理还是不用糖的。

寿司是一种在用醋调味的米饭中加入鱼、虾、海藻和绿色蔬菜的菜肴。它的做法、形状和味道在日本各地都不一样。东京？quot销饭寿司”(刺身寿司)制作起来非常简单；就是把新鲜的鱼虾片放在饭团上，特点是客人可以边吃边欣赏厨师的厨艺。这种方法已经在全国推广开来。”“天妇罗”是一道菜，其中鱼、虾和蔬菜被裹在与水混合的面粉中，然后油炸“寿喜烧”不是传统的日本菜肴，只是在19世纪下半叶才开始流行。是牛肉片，和蔬菜等一起煮。，蘸酱油和糖做的调料，一起吃。另外，日本人生吃鱼虾的习惯，也就是生鱼片，在国外也是很有名的。在许多国家，“生鱼片爱好者”逐渐增多...

日本人的饮食常识1。用餐礼仪:首先要注意的是正确的姿势。应该用左手端着菜，挺胸，把菜端到嘴边，这样不仅看起来漂亮，而且有利于消化。

二。装饰:日式餐饰最基本的形式就是看着吃的人的方向。左边放汤碗，右边放饭碗，饭碗排成一条横线，筷子尖放在你面前。

三、上菜顺序:在比较正式的场合，先上米饭和汤、生鱼、凉菜等开胃菜，然后根据用餐进度，按照炖菜、烧烤菜的顺序上菜。

4.如何享受:1。喝汤:如果汤碗有盖，左手托住碗，右手取下盖，把里面朝上放在碗的右侧，用筷子轻压汤，闻一闻香味。先喝一口汤，再把汤吃下去，吃完再盖回去。

2.做炖菜:

用你的左手拿盘子。如果炖菜有重有轻，就交替吃。

3.煎烤菜:如果是尾鱼，从上面咬一口。吃完上面的，把鱼的大骨头拿下来放在盘子里面，然后吃下面的肉。千万不要把鱼翻过来。把鱼刺放在一个地方，不要到处乱放。

4.炒蔬菜:左手拿着蘸酱。边蘸边吃。如果是像炒菜饼这种一口吃不完的菜，那就用筷子分成合适的大小再吃。

5.日本清酒:双手拿起酒瓶，将酒倒入杯中，注意不要烫伤。右手拿起酒杯，左手慢慢握住杯底。

6.天妇罗:吃天妇罗用的调味品不仅限于天妇罗酱。你也可以用淡柠檬和柑橘类果汁或茶盐抹上混有盐的茶，或者用椒盐来享受不同的风味。