日本人的酒世界

日本人与酒有着不解之缘。虽然杜康是公认的他们的酒祖，但是日本人和酒的关系比中国人还多。

年轻的时候，我和父亲参加过一次日本宴会。一到大门口，只见两边两个女孩跪在地上，怀里抱着一盘酒。盘子里的小酒杯里装着五颜六色的酒，所有的客人都要喝上一杯酒才能进门，连孩子也不例外。不知道酒有多烈，咽下去脸就红了。

我国古籍《东夷列传》中有“日本人喝好酒”的说法，可见日本酒文化源远流长。日本的城乡餐馆如此之多，如砂、秤，远超我国的酒乡绍兴，大小餐馆的生意也比其他国家好。

在其他国家，酿酒师的社会地位和文化素质都不高。在中国古代，酿酒师的地位即使在商人中也是相对较低的，与士大夫相去甚远。但是在日本，酿酒师的社会地位并不低，他们有很高的文化修养。他们经常自产自销，在后院酿酒，前面开个小旅馆。老板经常陪着喝酒的人谈天说地，感兴趣的时候会拿出笔墨一起写诗。有一次，几个中国留学生在东京的小旅馆里坐着，老板亲自出来倒酒。几杯酒下肚，老板说:“唐诗宋词是中国的国宝。请背几首与酒有关的诗，助你风雅。”几个留学生傻眼了。不过老板随口摇了摇头，哼了几首，有李白的《花间一壶酒》，杜甫的《落魄新亭浊酒杯》，苏轼的《明月几时来，问青天酒》。除此之外，他还哼了一首英国民谣《Wine，WomanandSong》，这是日本的酒文化。

日本人喜欢小心慢饮。日本餐馆里的酒杯出奇的小，而且从来不会满。喜欢狂饮啤酒的德国人说:“日本酒杯里的酒大约是德国大啤酒杯的四十分之一。

在其他国家，一般不提倡甚至禁止儿童饮酒，但日本人并不在意。一般家庭，小孙子跟爷爷奶奶喝酒是常有的事。但日本人虽然喝好酒，但酒量并不大，喜欢喝低度的清酒，而酒精含量高的烈性酒要用开水或凉水喝。进口葡萄酒很贵。一般日本人平时不怎么喝酒。他们只有在招待贵宾和家里有重要节日活动时，才会拿出法国葡萄酒、俄罗斯伏特加和中国茅台酒。日本人自己也承认，虽然全国各地都喜欢喝酒，但还没有出一款世界级的名酒。

二战结束后，美国任命被称为“美国第一日本问题专家”的赖肖尔教授为驻日大使。赖肖尔认为，美国要想让日本在美国化的道路上取得进步，就必须在各个领域对日本有一个全面的了解。他在《日本人的生活艺术》一书中，也谈到了日本的酒文化。书中写道:“酒是日本人用来团结家人、从事社交活动的工具，就像中国的茶一样。日本人喝酒时往往以喝醉为乐，但往往喝少量酒就醉了，并以此为乐。日本人通常彬彬有礼，一丝不苟，在谈判中不肯轻易让步，但酒后却一反常态，所以酒后与日本人打交道是可取的。”这位美国教授真的是日本专家。

日剧、诗歌等文学作品大量谈论酒。日本喜剧《爱酒的仆人》描述了两个爱酒的丁克。主人怕他们偷，出门就绑在柱子上，但还是想尽一切办法偷到了。当他们喝完酒，发出“真的好酒”的感叹时，观众立刻报以热烈的掌声，可见日本人对酒的热爱之深。

日本作家三陪女在文章中说:“我的作品是酒的副产品。我死前每天都有酒相伴。我死后该怎么办？如果它能变成罐子或水壶，那就够了！”这不禁让人觉得日本人的爱酒真的是发自内心的。

在日本，除了酒铺，超市、杂货店、熟食等店铺也可以买到酒。此外，日本大街小巷都有葡萄酒自动售货机。只要你扔一枚硬币，一个罐子就会弹出来。于是，在日本的外国人经常可以看到日本人围着自动售货机站着，拿着易拉罐，成群结队地喝酒，就像美国人围着自动售货机喝可口可乐一样。

中国人虽然爱喝酒，但对酒有戒心。中国人常说:“喝酒伤身”“喝多了坏事”；然而，日本人发明了一套理论来赞美酒的优点。他们在《酒有十德》的颂歌中，盛赞酒为“万药之首”，“能延年益寿，旅途作伴，御寒换衣，解除烦恼忧虑，广交朋友，消除疲劳，是节日的款待，是独居的朋友，是提神的良药。”在日本的酒店里，到处都是赞美酒的标语，比如“酒的功德无量。”“酒是内脏的守护神。”“酒可以创造历史和浪漫。”《酒——人与人之间的媒介》等。日本人对葡萄酒的崇拜无以复加。

奇怪的是，日本人经常喝少量酒就醉了。他们常说:“日本人的酒量还不如中国人的十分之一。”根据最近医学专业人士的分析，主要原因是日本人的食物以海鱼为主，动物脂肪很少，体内缺少一种酶，所以容易醉，而中国人和西方国家的人吃的动物脂肪多，体内的酶能更好的分解酒精，所以不容易醉。

日本人，平时一本正经，面无表情，刚开始喝酒的时候还很矜持，但三杯下肚就忘乎所以，吵吵闹闹，互相取笑，哭笑不得，疯疯癫癫，全是怪模怪样。日本人对中国的传说非常熟悉，尤其是济公，大概是因为济公醉酒的神态和日本人差不多。

很多人把晚上10点以后的日本城市称为“醉世界”，一点也不夸张。那时候，不仅在餐馆和旅馆里，在人行道上、站台上、火车上，都有喝醉的人、绊倒的人、蹒跚的人、喃喃自语的人、睡着的人。在其他国家，对付酒鬼总有一套管理办法，至少在收容所住一晚。但是在日本，警察就随他们去了，除了酒后驾车不准开车的规定，什么都不深究。

日本人把艺妓称为日本酒文化的代表人物，这是真的。艺妓是世界上唯一只卖艺不卖淫的妓女。他们博览群书，精通棋类、书法和绘画。客人一进门，先提议三小杯酒(还有清酒)。第一杯是一条腿弯曲端上来的，第二杯是双手托着托盘弯着端上来的。与客人空简短交谈后，他们奉上第三杯酒，但仅此而已。以后再也不会有第四杯酒了。此时，客人最多只是半醉。之后，客人可以点一个清歌，你也可以选择萧声古蒂，琵琶胡琴。如果不满意，还可以请工艺妓女画一幅水墨画。他们擅长山水、人物、山水。

东京银座街上的艺妓是最好的艺妓，但是她们花很多钱。日本人说:“如果你没去过银座街或者银座街的夜生活，那你就没去过日本。”这话有一定道理，但你也要注意日本的顺口溜，“三杯酒，几首歌，一幅画，一百万日元就打水漂了。”

说外国人和日本人是“工作狂”和“经济动物”，是和日本人的勤劳精神分不开的，对他们既嫉妒又恐惧。但是，人毕竟是人，“放松”是人体的昼夜节律。因此，日本人有必要饮酒休息，调整身心，在剧烈工作后用酒精消除疲劳。事实上，在今天的日本，葡萄酒充当了一种平衡剂。日本经济学家把酒称为日本社会的润滑油，似乎是有道理的。