中药学：蜂蜜的鉴别

1.闻单一花蜜有这种植物特有的花香，混合花蜜有天然的花香，假蜂蜜有一些蔗糖味和一些香料味。
二:眼观

1.看蜂蜜的浓度，拿一根筷子插进蜂蜜里，垂直提起。高浓度的蜂蜜慢慢滴下来，粘度可抽，打碎后可缩成蜜丸。假蜂蜜或低浓度的蜂蜜则相反。即使能拉长蚕丝，断丝也没有弹性，不会缩成蜜珠。

2.在报纸上滴一滴蜂蜜是明智的。高浓度的纯蜂蜜呈半球形，不容易泡到报纸。低浓度或者假浓度的蜂蜜容易泡到报纸。

3.取一杯水，加一点蜂蜜。真正的蜂蜜会很快沉入杯底，不容易融化。用筷子慢慢搅拌的时候，会出现连续的现象。如果是假蜂蜜，会很快溶于水。

4.看看结晶。蜂蜜的结晶与其植物的种类和温度有关。一般纯天然蜂蜜在13-14摄氏度容易结晶。能结晶的蜂蜜一般含水量低，浓度高，不易变质，是优质蜂蜜。结晶纯蜂蜜用手捻，手感细腻油腻，没有沙感。假蜂蜜，不容易结晶，或者沉淀一部分，沉淀比较硬，不容易破碎。

三:口味纯正自然的蜂蜜，酸甜微酸，口感柔和细腻，口感柔和爽口，微辣喉感，回味悠长。掺假的蜂蜜虽然尝起来很甜，但掺入了糖或香料，有一种微弱的喉感，回味微弱而短暂。

四:化学试验表明，混有淀粉的蜂蜜加碘溶液会变蓝，混有麦芽糖的蜂蜜加高浓度乙醇会出现白色絮状物，混有其他杂质的蜂蜜会用烧红的铁丝插入蜂蜜中，铁丝上附着有粘性物体。

冷藏结晶试验:蜂蜜在4至14摄氏度下存放一段时间后会变成固体，这是蜂蜜的物理现象。真蜜的水晶用筷子扎在一只眼睛里，很软，假蜜扎不进去。真蜂蜜是用手捏的，结晶融化的很快，假蜂蜜有舔手的感觉，融化的慢或者不融化。真蜜晶用牙齿咬起来很安静，假蜜晶很脆很响。把蜂蜜倒出来，等它稍微凝固。如果是真的，蜂蜜会形成蜂窝状的六边形结构，但不是假的。

总之，只用一种方法鉴别蜂蜜的真伪，可能会有一些误差。你可以应用多种方法同时鉴别一种蜂蜜。总的来说，你可以确定蜂蜜的真假。