中药为什么要进行炮、炒、炙等加工？

各种中药，不管是动物的，植物的，矿物的，一开始都是粗糙不洁的，需要炮制后才能应用。加工、煎、烤、蒸等。都是用来加工制作单味中药的方法。中药加工制作的主要目的有:
保证药品的清洁卫生。炮制出来的药物无论是外观还是药用都是干净的。在制作药物时，需要经过洗选、过筛、切片、炒制(或晒干)、蒸煮等工序。通过这些过程，去除了药品中的杂质、灰尘等物质，从而保证了药品的质量。
减少和消除药物中的毒副作用。有些中药，如附子，虽然有效，但也有一定的毒副作用，需要进行炮制以去除或降低其毒性。这样，人们再使用附子是安全的。
改变或降低药物的性质，为适应某些疾病或患者体质的需要，对某些作用较强的药物进行加工以减轻其作用。比如生大黄有很强的清热通便作用，年老体弱者难以承受。然而，通过烘烤制备的大黄具有温和的效果，并且使用起来更加稳定。一些药物也可以通过加工改变它们的性质。如地黄具有清热凉血的功效，可治疗血热斑毒、肺结核等疾病，而蒸地黄具有养血滋阴的功效，常用于治疗贫血、失眠等。
提高药物的疗效，如其草可提高补气功能，蜜炙款冬花可增强润肺止咳功能，炙淫羊藿可增强肾阳功能等。
很容易调整。一些矿物质和动物贝类药物通过煅烧、粉碎、压碎等进行加工。使其质地酥脆，易于熬制和粉碎，然后制成丸剂、散剂、膏剂和丸剂。此外，有些药物经过炮制后还能改变药物对人体的作用部位和倾向，成为引经药。如柴胡、香附，醋炙后可入肝经。甘草。和桂枝，将药物导入心经。大黄为清中下焦之药，饮后可诱导药物清上焦热邪。