日本用石子烤红薯

秋天来了，日本街头会出现一些卖烤红薯的白色皮卡车。寒冷的秋冬，听到不时飘来的“烤地瓜”的叫声，真的让人不自觉的跑出来。一般可以用500日元换两个热烤红薯。香味顺着牛皮纸袋的口一直跑到鼻孔，让人咬一口。

日本经济已经很发达了，但是烤红薯依然保留着传统风味，历久弥新。日本烤红薯和中国烤红薯不一样。它的烤箱是一个两层的长方形铁盒子。上层全是碎石，下层是热炭。木炭在下面燃烧，当上面的沙砾被烤得滚烫时，已经洗得很干净的生红薯就被长钳子“埋”在沙砾里，红薯就可以烤透了。这种烤红薯的方法在日本被称为“石烤”。这样烤出来的红薯，里外煮的一模一样，味道鲜美，质地糯糯的。更重要的是，它们没有污染，可以放心食用。所以卖的时候一定要加上“卖石头烧红薯”。

除了卖烤红薯，日本人还喜欢开烤红薯大会。秋天红薯收获的时候，幼儿园、学校等地会组织大家去农家花园挖红薯，现场开始“烧烤”。把落叶收集起来，然后用锡纸把“红薯”包好，扔进燃烧的落叶中，不时翻动，直到红薯熟透。现场拨锡纸，一掰就看到黄灿灿的红薯，还冒着热气。这个时候，孩子们是最幸福的。当他们烤红薯的时候，他们也体验到了大自然的美丽。

日本人认为红薯比普通谷物含有更多的营养成分，不仅纤维和钙含量高，还含有大量的维生素。100克红薯含有3.5克食物纤维，而等量的大米只含有0.5克；红薯的钙含量是大米的10倍以上。因此，专家认为红薯是一种兼有谷物和蔬菜共同优点的食物。

日本专家通过研究还发现，红薯及其叶子中还含有花青素等对人体有益的成分。正因如此，日本目前正在利用红薯及其叶子开发新产品，并试图替代食品加工中使用的色素。红薯叶中含有一种目前蔬菜不具备的咖啡酸诱导剂，因此研究人员正在用红薯叶摸索新药。