2007托福考试阅读模拟试题训练(六)

冷冻食物
冷冻的发现对我们饮食习惯的改变超过了任何其他相关的发明。因为许多食物含有大量的水，所以它们在华氏32度或略低于32度时会冻结。当我们把温度降低到冰点以下，防止空气进入食物时，我们就延缓了导致食物变质的自然腐烂过程。冷冻保存食物的风味和营养比其他任何保存方法都好。如果准备和包装得当，食物和蔬菜可以在冰箱里保存一年。

大多数蔬菜和一些水果在冷冻前需要预煮，避免这一步将是一个昂贵的错误。结果将会是一种缺乏维生素和矿物质的产品。适当的热烫减少了酶的作用，这是蔬菜在生长和成熟过程中所需要的，但这种作用在成熟后仍会继续，除非热烫能几乎完全阻止酶的作用，否则会导致腐烂。这一过程有两种方式，要么将蔬菜放入大量快速沸腾的水中几分钟，要么将它们蒸熟。对于蒸汽热烫，重要的是当锅底的水沸腾时开始计时。不同的蔬菜需要不同的热烫时间，必须遵守每种蔬菜的规定时间。热烫不足就像根本没有热烫一样，而过度热烫虽然阻止了酶的作用，但会使蔬菜变湿、变色。

1.为什么作者提到华氏32度？
A .建议大多数食物的储藏温度
B .确定水的冰点
C .说明冰箱的正确设置
D .给出热烫的温度

2.为什么作者在讨论热烫时使用了昂贵的错误这个术语？
A .声明热烫昂贵但非常有效
B .警告不热烫会损害食物的营养价值
C .强调一次只热烫几样食物的重要性
D .表明许多人因热烫不当而浪费食物

3.在我们的日常生活中，有许多传统的和科学的方法来保持食物的营养，请写一篇文章来介绍其中一种方法的过程。

回答:

1.B 2。B