幼儿膳食的特点是什么

婴儿饮食的主要特点是，婴儿期以奶为主，食物为辅，食物为主，奶为辅。各种烹饪方式和采用的食物越来越接近一般的家庭餐。但这种变化要适应孩子消化代谢功能的逐渐改善，不能操之过急，以免消化吸收紊乱。一般情况下，应遵循以下原则:

1.饮食成分

孩子的饮食一定要有足够的热能和各种营养素。各种营养素之间应保持平衡关系。蛋白质、脂肪和碳水化合物的供给比例应保持在1: 1或2: 4，不能失衡。比如，断奶后只给孩子喝米粥或煮米饭、泡菜汤，蛋白质、脂肪供应不足，生长发育缓慢，抗病能力也较低；如果只注意给孩子供应蛋、奶、肉等高蛋白食物，碳水化合物供应不足，往往不能保证能量需求。有些幼儿很少吃蔬菜和水果，会造成钙、铁等矿物质和维生素缺乏。总之，断奶后，在照顾消化能力的前提下，孩子的饮食要足量、优质、多样、营养齐全。

正确烹饪

所谓合理烹饪，就是要照顾孩子的饮食消化能力，在食物烹饪上下功夫。首先要细，要软，要烂。面条要软烂，面食要生面团，肉要剁碎，鸡鱼要去骨，花生核桃要做成泥酱，水果要去皮去核，少用油炸食品，少给孩子吃刺激性食物。其次，给孩子做的饭要小而巧，不管是馒头还是包子，一定要小。聪明，就是让孩子好奇和喜爱。孩子天性好奇，外形漂亮，设计新颖，气味诱人。这类食物通过视觉和嗅觉传到儿童大脑的食物神经中枢，引起反射，可刺激食欲，促进消化液分泌，增加消化吸收功能。再次，是保持食物营养。比如蒸、焖米都要测试，大集比捞米损失的蛋白质和维生素B分别少5%和8.7%。注意蔬菜的新鲜度，先洗干净再切，快速翻炒，切好后焯水，可使维生素C损失99%以上。煮粥不要放碱，以免水溶性维生素受到严重破坏；吃肉的时候要喝汤，这样可以获得大量的脂溶性维生素。高温油炸会彻底破坏食物中的维生素B1，将近一半的维生素B2流失，不易消化。此外，不新鲜和发霉的谷物，豆类和花生，熏制和烧烤肉类和变质的鱼，虾和肉类应禁食。