公共卫生专业技能和临床思辨能力——营养与食品卫生专业

从业人员
(1)食品卫生质量评价

1.掌握主要食品(肉及肉制品、乳及乳制品、食用油脂、酒类、冷饮、罐头等)的卫生质量评价指标。)，并对测试结果进行分析评估；

2.掌握强化食品营养卫生质量评价指标，并对检测结果进行分析和评价。

(2)食品卫生监测

1.掌握餐饮业、肉及肉制品、乳及乳制品、食用油脂、酒类、冷饮等食品生产企业卫生监测环节、采样种类、采样方法、监测指标和检验结果的分析评价；

2.掌握食品添加剂和包装材料(塑料)卫生监测指标和检验结果的分析评价。

(3)食物中毒的调查和处理

1.掌握细菌性食物中毒(沙门氏菌食物中毒、葡萄球菌肠毒素食物中毒、副溶血性弧菌食物中毒和致病性大肠杆菌食物中毒)的调查和处理方法；

2.掌握非细菌性食物中毒(亚硝酸盐食物中毒、有机磷农药中毒)的调查和处理方法。

助理医师

(1)食品卫生质量的评价

1.掌握主要食品(肉及肉制品、乳及乳制品、食用油脂、酒类、冷饮、罐头等)的卫生质量评价指标。)，并对测试结果进行分析评估；

2.掌握强化食品营养卫生质量评价指标，并对检测结果进行分析和评价。

(2)食品卫生监测

掌握餐饮业、肉及肉制品、乳及乳制品、食用油脂、酒类、冷饮等食品生产企业卫生监测环节、采样种类、采样方法、监测指标和检验结果的分析评价；

(3)食物中毒的调查和处理

1.掌握细菌性食物中毒(沙门氏菌食物中毒、葡萄球菌肠毒素食物中毒、副溶血性弧菌食物中毒)的调查和处理方法；

2.掌握非细菌性食物中毒(亚硝酸盐食物中毒)的调查和处理方法。