大闸蟹蒸的时候放什么 大闸蟹蒸的时候放什么东西
蒸大闸蟹时,可以放姜片、葱段、紫苏叶等。姜、葱、紫苏性温辛辣,大闸蟹性寒。蒸大闸蟹时,加入姜片、葱段、紫苏叶,既能中和螃蟹的寒性,又能去腥。
大闸蟹蒸多久?
10-15分钟。大闸蟹壳硬,肉质软。通常,它们可以加热10-15分钟。加热时间过短,大闸蟹可能加热不彻底,容易滋生细菌或寄生虫。加热时间过长,大闸蟹的肉质会变老,口感会变得木质化。
如何挑选大闸蟹?
1.看外观:好的大闸蟹,蟹壳青灰色有光泽,爪间有黄色的毛。蟹肚脐呈凸圆形。四肢完整自然弯曲,活动有力。好螃蟹遍地都是。
2、看肚脐:肚脐突出,一般满是脂肪;大部分凹痕不够肥。
3、看爪足:爪足长满绒毛的地方,都是老的健康的;但如果爪足没有绒毛,身体就会柔软无力。
4、看生命力:把螃蟹翻过来,腹部朝天,有刺就能迅速翻回来,生命力强,保鲜时间长;不能回头,生命力差,存放时间不能长。
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