海参身上的刺越多越好吗 海参身上的刺有什么用

海参的数量不是决定海参质量的唯一标准，但决定海参质量的最关键因素是产地和海域。一般来说，一个海参的好坏和刺的密度关系不大，刺的多少和生长环境有关。所以在挑选海参的时候，更重要的是选择壁厚且较厚的海参。

刺多好还是刺少好？

直接区分品质是不可能的，因为海参身上刺的多少和品质没有直接关系。海参刺多刺少，与其生长环境和品种有直接关系，与营养价值和品质没有直接关系。一般刺多的海参，比如日本北海道的红参，俄罗斯的野生海参，都是六排刺。看起来是密密麻麻的刺球，而国产野生海参和养殖海参基本属于四排刺，有两排刺，大部分是日本关西海参。可见光无法确定刺的数量。

海参挑选技巧

看颜色，黑不黑。好的海参应该是灰褐色或深褐色，表面有光泽，肠呈灰白色。掺了糖的劣质海参是黑黑的，肠子会变红或变黑。看形状捏捏。好的海参身体匀称，肉质紧实，刺尖完整，摸起来硬，不易弯曲。相反，加糖的海参容易弯曲，但它的刺是直的。