海带掉色能不能吃 海带褪色了还能吃么

不推荐。海带掉色原因:海带质量不够好或者浸泡时间过长。如果优质的海带没有经过加工或者简单的切割，在水中浸泡一到两天不会出现褪色、分层、凝胶释放等情况。但海带在水中浸泡时间过长，会因内部膨胀而分层褪色，夹层流出的凝胶其实就是褐藻胶。以上情况的海带特别容易变质，最好不要吃。

干海带表面结霜是怎么回事？

很多人误以为干海带表面的白霜是盐分沉淀的产物或者是霉变变质造成的，其实是错误的。干海带表面的白霜是植物碱风化产生的甘露醇，不仅无害，而且营养丰富。所以买干海带的时候，一定要选择表面有一层白霜的。

裙带菜和海带有什么区别？

1.不同的科和属

裙带菜和海带同属大型食用海藻，但分属不同学科。裙带菜，俗称海甘蓝，属于海藻类，属于昆布目、紫檀科和裙带菜纲。裙带菜耐高温，能在温暖的海洋中很好的生长。俗称海带大白菜，属于海藻属海藻，海带目，海带科，海带属。海带一般生长在潮下带的岩石上，生长受光照和温度影响较大。裙带菜是一年生海藻植物，海带是多年生海藻植物，这是两者的本质区别。

2.不同的形状

裙带菜的幼虫与海带的幼虫非常相似，但长大后的外观与海带明显不同。裙带菜整体形状看起来像一把大破葵花扇，叶片薄，中间有明显的长柄，凸起明显，颜色比海带浅，裂叶呈裙带状，又很像裙带，故称裙带菜。海带因其生长环境，看起来十分完整，质地厚实，长而扁平的叶状体，中间无长柄，通体呈橄榄褐色，干燥后变成深褐色。更直接的区分方式是:裙带菜的叶子比海带薄，颜色比海带淡，绿。

3.不同的味道

海带和裙带菜都含有美味的氨基酸，如谷氨酸，这是它们美味的主要来源。而且它们富含多糖，这是它们口感顺滑的主要来源。但海带的口感比海带更脆更韧，煮的时间也更长。不过海带比海带软，入口绵密细腻，口感也比海带软，带点鲜甜。