健康人可以不得癌

今天，每个人都害怕癌症。其实，世界卫生组织早就提出了三个1/3的概念:1/3的癌症是可以预防的，1/3的癌症如果早期发现是可以治愈的，1/3的癌症可以缓解疼痛，延长生命。最近，世卫组织甚至提出癌症是一种慢性病。

癌症预防分为一级预防、二级预防和三级预防。一级预防是指健康人预防和消除各种致癌和促癌因素，以维持人的“长治久安”。包括从不吸烟，守护自己的呼吸通道。因为从咽、喉、食管到肺，所有被烟熏的地方都有可能癌变，其他很多不被直接烟熏的部位，比如胃、胰腺，也会增加患肿瘤的风险。

一级预防还包括保持合理的饮食，减少90%的消化道癌症。1991年4月，英国肿瘤学家R·多尔(R Doll)提出，合理膳食可使胃癌和结肠癌、子宫内膜癌、胆囊癌、胰腺癌、宫颈癌、口腔癌、咽癌、食道癌死亡率降低90%，癌症总死亡率降低10%。根据美国饮食、营养和癌症委员会的调查，结肠癌、乳腺癌、食道癌、胃癌和肝癌是与不良饮食习惯关系最密切的癌症。

食管癌之家的“雷区”中国医学科学院肿瘤研究所在食管癌高发区河南省临县发现以下发现:食管癌高发家庭在饮食上有以下特点:缺乏维生素A、C、E；缺乏微量元素，如钼、锌、镁、硒等。爱吃腌制发霉的食物。这些食物含有致癌的亚硝胺和真菌毒素；饮酒和吸烟会进一步增加食管癌的发病率。

为什么日裔韩国人胃癌多发生在食道的正下游，所以上述致癌因素也适用于胃部。日本人和韩国人胃癌多。日本人喜欢腌菜，韩国人喜欢泡菜和烟熏韩国菜。他们也喝很多。烧烤过程中会产生大量的多环芳烃，其中含有苯并芘等强致癌物质。你可能会说我不吃烧焦的那块，但是致癌物质渗透到整个食物中。怎么才能摆脱呢？咸菜中的硝酸盐和亚硝酸盐会与胃中的胺类结合形成亚硝胺，亚硝胺是强致癌物。酒精中毒会损伤胃粘膜，引起慢性胃炎和胃出血。胃黏膜受损后，对致癌物的吸收会增加。而且，酒精会损害和削弱肝脏的解毒功能。

肝癌大部分是亚洲人吃的，包括台湾海峡两岸、长三角、珠三角的高发区。对于很多人来说，肝癌也是吃出来的:在黄曲霉毒素污染严重的地区，肝癌的发病率和死亡率都很高。因为不良的饮食习惯和饮食卫生，共用不洁餐具，我国每10个人中就有1人感染过乙肝病毒，慢性乙肝患者肝癌发病率明显增加。污染水中含有的致癌物质，如蓝藻毒素、腐植酸等，也促进了肝癌的高发。酗酒和酒精本身都会导致酒精性肝硬化。如果慢性肝炎患者再次饮酒，患肝癌的风险会进一步增加。

食用高蛋白高脂肪的欧美人的大肠癌发病率明显高于饮食中脂肪少纤维多的亚洲人和非洲人。高蛋白脂肪饮食容易诱发便秘。这些蛋白质和脂肪在肠道内不完全分解会产生很多毒素。在体内时间越长，危害越大。多吃富含维生素A和纤维素的食物，可以减少大肠癌的发生。喝更多啤酒或同时喝啤酒和其他酒的人也将增加结肠直肠癌的发病率。

其他与“高脂”和“高热”有关的癌症高脂高热量与乳腺癌呈正相关，还与子宫内膜癌、卵巢癌、前列腺癌、胆囊癌有关。肺癌患者经常缺乏维生素A和硒。

技巧

碳水化合物保护细胞碳水化合物主要由淀粉类食物提供，如谷类、土豆和豆类。中国营养学会制定的“中国居民平衡膳食宝塔”提倡食物多样化，以淀粉为主的谷类食物是宝塔的底部。建议成年人消费的底线是每人每天300克。据报道，来自马里兰大学和美国国家癌症研究所的研究人员发现，肌醇六磷酸可以预防和治疗许多疾病。它存在于天然的全谷物食品中，如大米、燕麦、玉米、小麦、绿豆等。能抑制癌细胞生长，缩小肿瘤体积，保护细胞免受自由基侵害。还能降低血脂，保护心肌细胞，预防动脉硬化，减少心脏病猝死。抗癌效果显著，多项研究表明对抑制肝癌、皮肤癌、前列腺癌、肺癌、乳腺癌、大肠癌等有一定作用。

防癌食品中的防癌成分能抑制癌细胞的生长，提高机体的抗病能力，可称为防癌(或抗癌)食品。食物可以分为:维生素和微量元素；新鲜食物、蔬菜和水果(如黄瓜、生菜、青椒、红椒、菠菜、生姜)；肉类和海鲜；茶和其他食物。抗癌食物中首选新鲜食物、水果和蔬菜，包括:玉米、土豆、甜菜、番茄、红薯、南瓜、麦麸、萝卜、胡萝卜；百合科蔬菜(洋葱、葱、蒜等。)和十字花科蔬菜(白菜、大白菜、白萝卜、芜菁、花菜、甘蓝等。);有蘑菇、芦笋、苦瓜、茄子等绿色蔬菜；常见的有新鲜水果、豆类及豆制品，如橙子、苹果、葡萄、香蕉、大枣、山楂、猕猴桃、樱桃、鲜桃、黄杏、草莓、紫皮葡萄、甜瓜、西瓜等。它们含有不同的维生素、微量元素、生物碱和纤维素，所以永远不要挑食，这样才能均衡摄入。无论维生素片做得多好，都不如天然食物好。