高血压病人的饮食原则

参考中国营养学会的建议，可以总结为两句话:第一句话是一、二、三、四、五。第二句是红、黄、绿、白、黑。

(1)一、二、三、四、五

1.一指每天一袋牛奶。我国成年人每天需要摄入800毫克的钙，但我们的饮食普遍缺钙，一般在每天500毫克左右。每袋牛奶237毫升，含钙约280毫克，易于吸收。牛奶富含优质蛋白质，具有温和的降低血液胆固醇的作用。牛奶应该从一岁开始终身饮用。国内外孤儿院和中小学生的比较研究表明，喝牛奶组儿童身高比对照组高2.9 ~ 4.7厘米(与量有关)，并伴有体质和智力的提高。对牛奶不耐受(乳糖不耐受)的人可以从小量开始尝试。通过牛奶补钙有助于预防高血压和动脉粥样硬化，已有文献报道。同时对预防中老年人缺钙引起的骨痛、龟背、骨折也有帮助。

2.二是指每天碳水化合物250克左右，相当于主食6两。这个数额应该因人而异。少则3两，多则1斤。通过调节主食，可以调节血糖、血脂、体重。我们曾经接诊过一个女患者，身高149cm，体重99 kg。每天主食2.5两到3两，她一年瘦了33斤。

3.每天三份高蛋白食物，是健康的重要物质基础，不容忽视，也可以多达四份。这相当于每公斤体重摄入1-1.5克蛋白质。

每份高蛋白食物相当于:1两瘦肉；2豆腐；一个大鸡蛋；两个半黄豆；两条鱼虾；还是两只鸡鸭。没有人体蛋白质仓库，过多的蛋白质食物无法储存，对肠道、肾脏、新陈代谢都有危害。

4.四指四句话:粗与细；不甜也不咸；四五顿饭；八成满。

单独吃粗粮或面粉、大米营养素不够全面，粗细粮搭配有明显的蛋白质互补作用，可以提高蛋白质的利用率。粗粮中的纤维素有助于降低血脂，预防糖尿病、结肠癌和乳腺癌。过量的甜食会导致肥胖、高胆固醇血症和高甘油三酯血症。根据中国10人的前瞻性研究，如果每天吃50g以上的肉、蛋或饼，血液胆固醇平均会增加9mg/dL、31mg/dL和22mg/dL。

众所周知，咸的食物对健康有害。《黄帝内经》有记载“人之咸”的脉弦，意为吃咸的人，即有高血压。日本北海道的居民习惯吃咸鱼。结果不仅中风发病率高，还有“胃癌王国”的绰号。中国饮食按咸淡范围大致可分为广东型，每天盐6 ~ 7克；上海型8 ~ 9g北京型14 ~ 15g东北型18 ~ 19克。最理想的是广东型，其次是上海型。北京人要减少1/3，东北人要减半。虽然盐的敏感者只占人口的1/3，其余人的盐摄入量对血压影响不大，但总体来说，盐摄入过多对健康有害。烹饪时可以用醋或糖醋代替盐。

四五餐指的是总量控制，少量多餐。有利于防治糖尿病、减肥、降血脂。无论如何，各个年龄段的人，尤其是中小学生，都不应该不吃早餐，以免低血糖，影响学习成绩。在每天摄入量不变的情况下，早餐和午餐的比例大，有利于降血脂和减肥。晚餐很大一部分是相反的。几餐可以减缓血糖和胰岛素分泌的波动。日本相扑运动员一般体重200 ~ 300公斤，一天只吃两顿饭，饭后必须睡2个小时。对于超重的人来说，早餐40%，中餐40%，晚餐20%，有助于减肥降血脂。

5.五是指每天500克蔬菜水果。中国营养学会建议每天吃400克蔬菜和100克水果。新鲜蔬菜和水果除了补充维生素、纤维素和微量元素外，还被证明对预防癌症有重要作用。

(2)红色、黄色、绿色、白色和黑色

1.红是指红酒。每天喝50 ~ 100毫升的红酒，可以升高中老年人的高密度脂蛋白胆固醇，减少动脉粥样硬化。白酒、黄酒、绍兴酒也可以，但效果可能稍差。啤酒不能超过300ml，白酒不能超过25ml。动物实验(猴子饮酒)和人群研究证明，少量饮酒是健康的朋友。但是千万不要喝太多。喝多了，酒就成了死亡之剑。因为50.5%的监狱罪犯，40%的交通事故和意外伤害都与酗酒有关。为了防止少量饮酒转变为酒精中毒，世界卫生组织将少量饮酒有益健康的观点改为:酒精越少越好。考试网站安排

2.黄色是指胡萝卜、红薯、南瓜、玉米、西红柿等黄色蔬菜。这些蔬菜和绿叶蔬菜富含胡萝卜素，在体内可以转化为维生素A。缺乏维生素A可能会因免疫力低下而导致儿童呼吸道和胃肠道感染，成年后可能与癌症有关。我们的饮食有许多优点，但它缺乏钙、维生素A、维生素B2和优质蛋白质。

3.绿色是指绿茶，在饮料中很优雅。喝茶充满了生活魅力和文化气息。不同于喝可口可乐只有解渴的作用，品茶需要淡泊宁静的意境和闲适的心境。轻轻啜饮，细细品味，可以品味到生活情趣和生活真谛，有利于调节和缓解快节奏工作带来的紧张感。绿茶中茶多酚含量最多，具有很强的抗氧自由基、抗动脉粥样硬化和抗癌作用。

4.白指燕麦粉与燕麦片据北京心肺血管医学研究中心与中国农业科学院合作研究证实，每天煮50克燕麦片，平均可降低血液胆固醇39mg%%和甘油三酯76mg%%，尤其对糖尿病患者效果更佳。据该报报道，英国前首相玛格丽特·撒切尔每天早餐都吃燕麦面包，甚至出国访问时早餐食谱也保持不变。燕麦比大米和小麦含有更多的蛋白质和赖氨酸，也有利于儿童的生长发育。燕麦有900多种不同功效。中国农业科学院产品信息研究所的生产者是燕麦，优良品种。

5.黑木耳1983年，美国明尼苏达州的心脏病专家意外发现了黑木耳显著的抗凝血作用，黑木耳风靡全球。每天10 ~ 15克有明显的抗血小板聚集、抗凝、降胆固醇作用。经北京心肺中心证实，其抗血小板聚集作用与少量阿司匹林相当。

在烹饪中，通过动物实验证明，大豆油具有与鱼类相似的抗动脉粥样硬化作用。每天25 ~ 40克。此外，鱼虾蛋白降低血粘度、抗动脉硬化的作用也值得关注。