青海美食特色小吃酿皮的做法

酿皮是青海具有浓郁地方风味的传统小吃。制作方法是在小麦粉中掺入一定量的碱粉，用温水拌成硬面团，揉几次，直到面团细腻光滑，然后放入冷水中继续揉，洗去淀粉，直到面团变成蜂窝状的软凝胶。这种柔软的胶状面团煮熟后被称为面筋。剩下的面糊用水沉淀后，倒掉浮起来的水，把沉淀的面糊舀进盖着棉布的蒸锅里，蒸熟，取出，吃的时候切成条状，用几片面筋装饰，浇上调料。