青海美食特色小吃酿皮的做法
酿皮是青海具有浓郁地方风味的传统小吃。制作方法是在小麦粉中掺入一定量的碱粉,用温水拌成硬面团,揉几次,直到面团细腻光滑,然后放入冷水中继续揉,洗去淀粉,直到面团变成蜂窝状的软凝胶。这种柔软的胶状面团煮熟后被称为面筋。剩下的面糊用水沉淀后,倒掉浮起来的水,把沉淀的面糊舀进盖着棉布的蒸锅里,蒸熟,取出,吃的时候切成条状,用几片面筋装饰,浇上调料。
位律师回复酿皮是青海具有浓郁地方风味的传统小吃。制作方法是在小麦粉中掺入一定量的碱粉,用温水拌成硬面团,揉几次,直到面团细腻光滑,然后放入冷水中继续揉,洗去淀粉,直到面团变成蜂窝状的软凝胶。这种柔软的胶状面团煮熟后被称为面筋。剩下的面糊用水沉淀后,倒掉浮起来的水,把沉淀的面糊舀进盖着棉布的蒸锅里,蒸熟,取出,吃的时候切成条状,用几片面筋装饰,浇上调料。
位律师回复
0条评论