中药学：肉豆蔻，木香煨制的改进

肉豆蔻和木香的炮制方法在历代本草中均有阐述。如《本草纲目》说，肉豆蔻“用时，须用糯米粉煮烫，裹以豆蔻，灰火煨制，研成粉末。”都说“大肠若固，宜以面煮之”。现代中药化学和中药药理学研究表明，两种药物都含有油脂和芳香挥发性物质，尤其是肉豆蔻的油脂含量更丰富。研究证明，肉豆蔻主要含有挥发性脂肪油，其中大部分是肉豆蔻酸、具有麻醉作用的肉豆蔻醚等化学成分。服用未经加工的肉豆蔻会引起恶心、呕吐、头晕、嗜睡等中毒症状。分析表明是肉豆蔻醚引起的。肉豆蔻加热煨制后，不仅使脂肪油挥发减少，更重要是肉豆蔻醚的化学性质不稳定，加热可分解破坏，从而改善药材的性质，更有利于临床治疗的需要。所以看起来古人创造的煨法是非常正确的。
建国以来，各地在总结前人经验的基础上，对煨制方法进行了新的改进。目前根据各种公开发表的文献，一般有以下几种方法:面煨、浆煨、分纸煨、焙煨、麸蒸煨、炒代替煨(第二种方法不适用于肉豆蔻、木香)、滑石粉炒代替麸炒。这些方法的改进对炖煮更加科学合理起到了积极的作用。但从目前大部分医疗单位的应用来看，用户并不多。原因是上述方法费工费时，操作麻烦，难以大批量加工。笔者对以上方法进行了实验，证明用纸浆炖面条最麻烦，效率低，质量控制得不到保证，而且经常出现皮焦不透明，生老病死的现象。蒸麸皮需要专用蒸锅，操作时间长(蒸2小时)，不适合基层的要求。目前大多采用煎加滑石粉煨的方法，但由于受火力、温度、煨制时间的影响，煨制前后两批火色不同的问题无法解决。煨的程度不好掌握，操作时爽身粉满天飞，不适合操作者的卫生要求。而且用滑石粉煨制的温度一般较高(220-250度)，对于加工经验较少的同志来说不太容易。在长期的加工工作中，笔者摸索出了用湿糠煎煨的方法，可以解决上述方法的缺点，达到煨煨的目的。方法介绍如下:
取麸皮(麸皮与药材比例为！1.5—2)加点水，拌匀，略闷。程度是可以用手搓成球，不松。倒入干净的锅中，将药材分大小放入锅中，用麸皮掩埋，用文火翻面，使药材受热均匀，然后火力可稍大一些(民用-军用火)。随着水分的蒸发，可以闻到药材的挥发油味。待水分蒸发将尽时，减小火力，用文火煸炒至大部分麸皮焦黄色，将麸皮筛出锅，趁热切片或捣碎，放凉备用。【/br/】湿麸炒煨既保留了传统的方法，又达到了煨煨的目的。这种方法使药材受热均匀，较好地解决了麸盖煎煨药材火色不均的问题。这种方法简单，省时，加工设备简单，既适合大批量生产，又符合基本加工要求，便于推广普及，更重要的是有一种理想的质量控制方法。