日本的米饭族和面包族

众所周知，日本人和中国南方人一样，通常以米饭为主。但这些年来，日本人均大米消费量逐年减少:1962年为118公斤，1998年仅为65公斤，几乎减半。在这背后，有一个非常深刻的“饭族”和“面包族”的兴衰现象。

日本人均大米消费量逐年减少，主要是越来越多的人吃面包(尤其是早餐吃面包)。日本官方以“早餐经常吃什么”为题，对全国4000多人进行了调查。结果，59%的人一日三餐都吃米饭，虽然还是占大多数，但比10年前低了18%。29%的受访者回答“早餐面包比米饭多”，比10年前上升了12个百分点。此外，年龄越小，忽视大米的人比例越高。其实，今天日本的饭和面包之争，也反映了日本社会无处不在的传统和时尚的冲突。当被问到“你为什么更喜欢面包？”，他回答“上班前时间紧，吃面包方便方便。”

调查还显示，在二十多岁的年轻人中，对大米有误解的人相当多。高达55%的女生认为米饭更容易让人发胖。但营养学家认为，米饭只要细嚼慢咽，其实比面食更不容易在体内形成脂肪。

日本人忽视大米的另一个原因是，以大米为主食的日本饮食内容发生了变化。也就是说，过去我们吃的食物比蔬菜多，但是现在蔬菜的数量和种类都大大增加了。比如，与30年前相比，日本年人均肉类和奶制品消费量分别增长了170%和110%，因此大米的消费量自然大大减少。

但是，总的来说，大米作为日本人主食的“地位”似乎依然不可动摇。在回答“晚餐经常吃米饭还是面包”这个问题时，90%的回答都是“经常吃米饭”。尤其是50岁以上的中老年人，一日三餐吃米饭的占绝大多数。在回答“你觉得大米怎么样？”，88%的35岁以上的人认为米饭对人体健康不可或缺，79%的人认为米饭是有助于保持营养平衡的主食，67%的人认为多吃米饭有利于美容。因为米饭在很多日本人的“饮食观念”中仍然占据着“崇高”的地位，所以在家人团聚需要很长时间的晚宴上，米饭仍然比面包更受欢迎。

有趣的是，根据食品部门的另一项调查，喜欢吃米饭的孩子往往更有礼貌，在吃饭时与家人的对话也更多。这是因为日本人普遍遵守一种类似茶道的“饭道”，即吃饭前说“我要开始吃了”，吃完后说“我吃饱了”。根据对1000多名小学生的调查，在每天饭前饭后念念不忘说这些话的孩子中，“饭族”占了绝大多数。相反，在不常说这些话的孩子中，“面包一族”占了绝大多数。另外，吃饭时几乎不和家人说话的孩子主要是“面包族”。