日本人分餐不怕盘子多

日本人有严格的用餐制度。据日本厚生劳动省统计，截至2001年底，日本人的平均预期寿命男性为78岁，女性为84.93岁。不可否认，用餐制度等良好的卫生习惯是日本人长寿的主要原因。

在家分餐，盘子比盘子多。

记者曾经收到过一个礼物叫“情侣杯”，一大一小，一灰一白，于是把大的给了老公，小的给了自己。在日本，类似的情侣用品还有很多，比如“情侣筷子”、“情侣碗”。记者在朋友家走访时发现，每个人的茶杯都是自用的。

日本人的饮食习惯是从小养成的。二战后，日本的小学开始向学生提供免费午餐，都是分餐。公共餐具与个人餐具分开，学生餐具每天严格消毒。孩子已经养成了这个习惯，回家自然有单独的用餐体系。自20世纪80年代以来，该用餐系统在日本家庭中相当流行。日本人家里有很多盘子和碟子。几乎所有的日本家庭都有餐边柜，不同颜色和风格的餐具摆满了餐边柜。日餐的格局比日餐小很多。在朋友家用餐时，记者发现女主人把每个菜都分成了小份，一人一份，所以当4个人吃了5个菜时，菜已经占了20个。

日餐，自己点，自己吃。

日本人在餐厅吃饭，也实行分餐制。宴会上的套餐是一人一碟，每盘一碟。所以，一顿酒席下来，肚子可能还没吃饱，但是已经用了很多盘子了。日本人请客的时候，有时候会让客人点自己喜欢的饭菜，点了就自己吃。他们彼此满意，互不相融。有一次朋友请我吃饭，记者点了生鱼片。记者老公喜欢吃炸虾之类的辣味食物，但日本朋友点了一份寿司，三个人都有自己的。

当然，在一些日式小餐厅，比如居酒屋，也有一些人共用一道菜，但是餐厅会及时送来筷子，大家一起把菜放进自己的小碟子里，再用自己的筷子送进嘴里。

中餐，先“用眼睛尝”，再分餐。

为了适应日本人的饮食习惯，日本的中餐厅也采用日式的用餐方式。东京或横滨中华街的中餐馆大多有日式服务，即一大盘菜端上桌，服务员会绕着圆桌旋转，让客人先“尝”一下，也就是看一下。之后服务员会把菜端下来，分成小份给客人吃。此外，为了防止盘子里的菜味道不同，上菜时使用新的小盘子。

横滨华侨总会会长曾德深先生表示，中餐分餐是很自然的。事实证明，这样的用餐习惯是科学的、卫生的，这也进一步促进了中餐在日本的普及。