日本美食

寿司是日本的传统食品，由精选的大米经过特殊的工艺和各种刺身制成。有人说日本寿司像中国的饺子，但不同的是，中国的饺子是由很多种馅组成的，而寿司是由很多种鱼组成的。共同的是，中国的饺子种类繁多，寿司风格更是数不胜数。

日本人和中国人一样，都是用筷子吃米饭的人。但由于寿司的长期发展，已经形成了一种约定俗成的吃法。因此，找出并了解吃寿司的诀窍，可能有助于你体验寿司的美味。

剁碎新鲜金枪鱼卷

菜单上没有的，美食家都知道怎么叫，餐厅自然会做。剁碎的金枪鱼又滑又软，像吃棉花糖配米饭，又香又鲜。记得用手卷起来，马上吃。如果放久了，紫菜会变粘。

卷应该是寿司的演变。同样的米饭和生鱼，也就是加一层紫菜做外衣，卷成不同的形状。锥形手卷有点像甜筒，只不过这个“甜筒”是大米做的，不是冷冻的。拿一个，用锥筒吃，从上面绕紫菜一圈。手卷也能让你有异国情调。

朱迪海鲜太卷

专程从日本筑地鱼市引进豆皮代替紫菜。单吃黄绿色的豆皮并不特别，但是裹着金枪鱼、三文鱼、鸡蛋、黄瓜的海鲜太厚了，不同的鲜鱼味层次分明的透露出来，多亏了这小小的豆皮。

三文鱼寿司饭

材料很简单，裹上三文鱼籽，拌上紫菜，吃的均匀。三文鱼子在口中爆开的时候，米粒里还是满满的烟味和坚韧的米香味。

脆皮金枪鱼蛋卷

不如吃手卷或者坐寿司店。你可以看着师傅煮，师傅给你吃。很好玩。用手捏寿司考验师傅的力气，用手卷寿司考验速度。“快做卷子，卷子送到食客手里。紫菜还是比较脆的，合格。因为寿司饭是热的，热量会使紫菜变软，从卷到完成需要一分钟。”应该马上吃刚做好的手卷，紫菜一口下去，会“咔嚓”“咔嚓”作响，就像薯片一样，又脆又过瘾。最经典的手卷是金枪鱼洋葱卷。将两大块鱼腩剁成肉末，放入芝麻，拌匀，用米饭卷起来，放入芝麻即可食用。要让这个卷好吃，关键不在于金枪鱼胸肉肥不肥。剁碎的金枪鱼胸肉自然香。反正吃的就是味道。米饭和金枪鱼胸肉的比例要控制好，四比六。一口就有米饭和金枪鱼胸肉，吃起来不会觉得腻。起床就吃鱼腩，鱼腩和米饭交织在一起。每一粒米也都包裹着鱼香，吃后留下“鲜”的一口。

金枪鱼配三文鱼和甜虾寿司

饭团上像棋子饼，层层切碎的金枪鱼胸肉，甜虾三文鱼等。都是一口吃下去，满嘴都是金枪鱼胸肉混合甜虾的甜味，再加上渗出的三文鱼子的细腻味道。味道复杂，吃完后舍不得喝水，因为那油油的味道还在嘴里挥之不去。