感受山西风情之山西土特产

山西土特产
汾州核桃山西汾酒灵丘莜面运城池盐蒜黄河鲤鱼
山西醋竹叶青酒稷山板枣木刻年画菖蒲酒玉堂春酒
钦州黄小米大同火锅北齐黄酒晋祠大米平遥牛肉闻喜烧饼
太谷胡平大枣衡山酒六味斋酱肉山西熏醋运城香枣上党腊肉驴肉
汾州核桃
山西汾州核桃历史悠久，果仁味甜，富含脂肪和蛋白质，无论生吃还是做成糕点糖果都很好吃。 也是一种增智健脑食品，能补气血、润燥化痰、治肺润肠，味甘性平，对“温肾润肺、平喘化痰”有一定疗效。
山西汾酒
汾酒产于山西省汾阳县杏花村酒厂。
据说杏花村在公元5世纪就开始酿酒了，至今已有1400多年的历史。唐代著名诗人杜牧在《清明》中写道:“清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂；问当地人哪里买酒省心？木瑶指杏花村。”
汾酒是中国清香型白酒的典型代表，其特点是清香纯正、醇厚柔和、甘甜洁净。汾酒虽然是60%的酒精，但没有强烈的刺激性。
灵丘的莜麦
山西灵丘气候寒冷，无霜期短，适宜种植莜麦。莜麦洗净、晒干、油炸、磨成面条，称为“燕麦粉”。
莜面的吃法很多，有推窝(即手工制作)、搓卷、推渣、搓鱼、压翻等。因为吃的是凉拌燕麦面，所以要“三熟”才能吃。即先将莜麦炒熟，磨成面粉；然后把燕麦粉用开水浇上，做成各种图案蒸熟(15分钟左右)。吃的时候可以分热菜和凉菜:凉菜是烧茄子、黄瓜丝、萝卜丝加水，再配以椒盐汤的辣椒油。菜里拌着燕麦粉，好吃又香；热菜是羊肉肉末和一些蘑菇。开笼后，莜面蘸上鲜羊肉蘑菇汤，更是香喷喷，美不胜收。
运城池盐
产于山西运城。它是盐湖的主要资源。硫酸钠、氯化钠和硫酸镁的总储量超过8370万吨。溴、钙、碘、钾、硼、锂、锶、镓、铷等稀有元素的储量也很丰富。还有一种盐共生硝酸盐板，即钠长石，主要成分为硫酸钠和硫酸镁复盐，厚度2-4米，出露地表的矿体储量达1600多万吨。这是前人几千年制盐形成的独特而宝贵的资源。大蒜
产于山西灵丘。《后汉书》上说:有一天，名医华佗遇到一个躺在车上的病人。这个病人得了一种怪病，他的喉咙和眼睛似乎哽住了，所以他不能吞咽他的食物。会诊结束后，华佗对病人说，你去饭馆买两升大蒜和醋，让病人吃。华佗走后不久，病人吐出一条蛇。病人拿了一条蛇来感谢华佗，看到华佗家的墙上挂着几十条蛇，就知道华佗的医术高明。虽然这种神奇的理论被忽略了，但是祖国医学实践的总结肯定了大蒜是“驱风杀毒气”的。所以大蒜的杀菌作用是真的。大蒜可以消毒、杀菌、去腥去腻，让菜肴更加美味。夏季将本品加入凉菜、凉面中，可“解暑”，增进食欲，促进人体健康。具有防癌、抗癌、延缓衰老和强身健体的功效。
黄河鲤鱼
主要产于河津、永吉、芮城、垣曲四县的黄河。黄河鲤鱼历史悠久。早在春秋时期就已闻名遐迩。史书中有“黄河之主鲤原居玉瑾”的记载。古医林篡药中也有记载:“罗鲤鱼最贵者得金，其次江汉，浩辉而下”，并有“一次登龙门，身价百倍”的美谈，曾作为贡品献给朝廷。黄河鲤鱼以其肉质细嫩、营养丰富而闻名全国，被列为中国四大名鱼之首。黄河鲤鱼含有较多的钙磷营养成分，刺少肉多，味道鲜美。具有调脾养肺、平肝补血的作用。经常食用鲤鱼对肝、眼、肾、脾等疾病有一定疗效，也是孕妇的高档保健食品，经济价值很高。
山西醋
说到山西，最不能忘记的就是醋。山西醋历史悠久，主要分为熏醋和陈醋。太原一元清和清徐老陈醋最有名，分别是。山西醋香味独特，回味悠长，绝对可以称之为中华醋。
竹叶青酒
山西竹叶青酒以优质汾酒为原料，配以木香、降香、丁香、金钱草，当归、砂仁等十余种名贵药材，竹叶浸泡而成。具有养血、理气、和胃、健脾、消食的功效。解放后被授予全国名酒，荣获金质奖章。
稷山大枣
稷山大枣是山西十大名枣，主产于稷山县城关、化峪、瞿霞镇。
大枣的果实皮薄、肉厚、核小、肉甜、扁圆形，顶部稍宽、底部较窄，故名大枣。当它成熟时，它是暗红色的，果肉是白绿色的。晒干后是个好枣，无皱纹，皮丰满有弹性，果肉微红。即使被压扁，仍能复原，能拉出30-60cm的金丝。含糖量为31.33%，含酸量为0.1%。每100克水果中含有499毫克维生素C、钾、钠、钙、锰、锌、铁等微量元素。是一种具有很高药用价值的高级滋补品。1982年获首届农业展览奖。
木版年画
产于山西晋南。早在宋金时期，晋南临汾的造纸、雕版、印刷技术已经相当发达，于是木刻年画应运而生。在甘肃省黑水市附近的一座古塔中发现了一幅宋、金时期平阳纪氏家族雕刻的木版年画《思密图》。这幅画是中国最早的木刻年画。画中的人物是王昭君、赵、班戟和鲁珠四位古代美女。画中的美人婀娜多姿，婀娜多姿，栩栩如生。可见晋南的木刻印刷技术已经达到了很高的水平，年画远销。首先由画家画出草图，然后刻在木板上，再印在纸上上色或套印。
特点:整个制作过程既包括绘画工艺，也包括雕刻工艺和印刷工艺。画的内容非常丰富多彩，有童话、民间传说、历史人物、戏剧场景、人文风情、花鸟、动物等等。
菖蒲酒
产于山西垣曲。菖蒲早在汉代就闻名于酒坛，历代帝王将相都有使用，历代都被列为皇家美味醪。据《后汉书》“孟陀，字梁博，以菖蒲酒迎张让，即拜凉州刺史。”《争品类》一书中还有一句话:“好酒随菖蒲香，一迎价抵五官”。《明史》中有记载:“五年宫中朝臣饮朱砂、雄黄、菖蒲酒”。清代每年农历“端阳节”，“君臣饮菖蒲酒”。可见菖蒲酒已经酿造了2000多年。餐厅Aisingiorro Puban先生品尝此酒后，即兴作诗一首《菖蒲酒颂》:名酒最早可追溯到昭延汉，历代都列为御膳。玉液庆岁，典籍中见丰富的轶事甚至铭文。【/br/】典故:历代皇室都视其为稀有的甘露和滋补玉液。明代在“端阳节”上，皇帝除了为自己饮酒外，还要给宫里的官员一起品尝，并穿上“五毒艾步子蟒服”，举行隆重的饮酒仪式。【/br/】菖蒲酒是一种配制酒，色泽橙黄，微绿，清澈透明，香气浓郁，醇厚和谐，又不失中药材的天然特性。入口甘甜，甜而不腻，略带药味，让人疲惫不堪，清爽提神，饮后神清气爽。酒精含量45度，糖分12度。菖蒲酒之所以珍贵，是因为它采用了当地特产九节菖蒲，这是一种名贵的中药材。九节菖蒲生长在海拔1994米的历山山顶。素有“无志者难谋”之说。征集仅限于农历“小满”前后十天左右。早期菖蒲浆不足，质量差；太晚了，菖蒲幼苗枯萎，很难找到。酿造菖蒲酒的水是骊山脚下的汪顺泉水。据说这泉水是舜王亲自挖的。顺泉水是矿泉水。经常喝可以治百病，延年益寿。【/br/】功效:此酒具有提神、化痰、清脑明目、减肥壮骨的作用。经常饮用可以健脑益智，延年益寿。宋代医学家王怀印所著《太平盛慧芳》一书载:“菖蒲酒，治十二强风，通血脉，治筋骨萎顿，医者不治。”明代大医李时珍的《本草纲目》中也有记载:“菖蒲酒可治三十六风十二痹，疏通血脉治骨痿，久则耳目灵动……”。石菖蒲酒具有抗衰老和强身健体的功效。
菖蒲酒的精挑细选，酿造工艺的精细非凡。一个熟练的工人一天只能挑选三到五斤九节菖蒲；酿造葡萄酒的豌豆必须从不同大小的豌豆中挑选；束，每粒之前必须碎成六、八、十瓣；发酵是在深埋在土壤中的地下罐中进行的；每天早上鸡叫之前，酒就酿好了。酿造出来的酒应该密封保存在地下。若干年后，就可以喝了。
玉堂春酒
产于山西洪洞。宋代，霍山泉水酿造的尤鲁春酒以其清甜爽口的优雅风格闻名燕京。明朝洪武年间，人们在洪洞的大槐树下迁居，民间都用尤鲁春酒送别亲人。明代郑德时期，据说苏三和王景龙为了感谢崇尚正义的恩情，指示民间酿酒师在民间流传了600年的玉露春的基础上加工玉露春酒。
玉堂春酒的特点是香、甜、鲜，回味怡人，余味悠长。它有着独特的适合饮用、祛病强身的风格，喝多了也起不来了。
山西土特产
汾州核桃山西汾酒灵丘莜麦面运城池盐蒜黄河鲤鱼
山西醋竹叶青酒稷山板枣木版年画菖蒲酒玉堂春酒
钦州黄小米大同火锅北齐黄酒晋祠大米平遥牛肉闻喜烧饼
太谷胡平大枣衡山酒六味斋酱肉山西熏醋运城香枣上党腊肉驴肉
汾州核桃 山西汾州核桃历史悠久，果仁味甜，富含脂肪和蛋白质，无论生吃还是做成糕点糖果都很好吃。 也是一种增智健脑食品，能补气血、润燥化痰、治肺润肠，味甘性平，对“温肾润肺、平喘化痰”有一定疗效。
山西汾酒
汾酒产于山西省汾阳县杏花村酒厂。
据说杏花村在公元5世纪就开始酿酒了，至今已有1400多年的历史。唐代著名诗人杜牧在《清明》中写道:“清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂；问当地人哪里买酒省心？木瑶指杏花村。”
汾酒是中国清香型白酒的典型代表，其特点是清香纯正、醇厚柔和、甘甜洁净。汾酒虽然是60%的酒精，但没有强烈的刺激性。
灵丘的莜麦
山西灵丘气候寒冷，无霜期短，适宜种植莜麦。莜麦洗净、晒干、油炸、磨成面条，称为“燕麦粉”。
莜面的吃法很多，有推窝(即手工制作)、搓卷、推渣、搓鱼、压翻等。因为吃的是凉拌燕麦面，所以要“三熟”才能吃。即先将莜麦炒熟，磨成面粉；然后把燕麦粉用开水浇上，做成各种图案蒸熟(15分钟左右)。吃的时候可以分热菜和凉菜:凉菜是烧茄子、黄瓜丝、萝卜丝加水，再配以椒盐汤的辣椒油。菜里拌着燕麦粉，好吃又香；热菜是羊肉肉末和一些蘑菇。开笼后，莜面蘸上鲜羊肉蘑菇汤，更是香喷喷，美不胜收。
运城池盐
产于山西运城。它是盐湖的主要资源。硫酸钠、氯化钠和硫酸镁的总储量超过8370万吨。溴、钙、碘、钾、硼、锂、锶、镓、铷等稀有元素的储量也很丰富。还有一种盐共生硝酸盐板，即钠长石，主要成分为硫酸钠和硫酸镁复盐，厚度2-4米，出露地表的矿体储量达1600多万吨。这是前人几千年制盐形成的独特而宝贵的资源。大蒜
产于山西灵丘。《后汉书》上说:有一天，名医华佗遇到一个躺在车上的病人。这个病人得了一种怪病，他的喉咙和眼睛似乎哽住了，所以他不能吞咽他的食物。会诊结束后，华佗对病人说，你去饭馆买两升大蒜和醋，让病人吃。华佗走后不久，病人吐出一条蛇。病人拿了一条蛇来感谢华佗，看到华佗家的墙上挂着几十条蛇，就知道华佗的医术高明。虽然这种神奇的理论被忽略了，但是祖国医学实践的总结肯定了大蒜是“驱风杀毒气”的。所以大蒜的杀菌作用是真的。大蒜可以消毒、杀菌、去腥去腻，让菜肴更加美味。夏季将本品加入凉菜、凉面中，可“解暑”，增进食欲，促进人体健康。具有防癌、抗癌、延缓衰老和强身健体的功效。
黄河鲤鱼
主要产于河津、永吉、芮城、垣曲四县的黄河。黄河鲤鱼历史悠久。早在春秋时期就已闻名遐迩。史书中有“黄河之主鲤原居玉瑾”的记载。古医林篡药中也有记载:“罗鲤鱼最贵者得金，其次江汉，浩辉而下”，并有“一次登龙门，身价百倍”的美谈，曾作为贡品献给朝廷。黄河鲤鱼以其肉质细嫩、营养丰富而闻名全国，被列为中国四大名鱼之首。黄河鲤鱼含有较多的钙磷营养成分，刺少肉多，味道鲜美。具有调脾养肺、平肝补血的作用。经常食用鲤鱼对肝、眼、肾、脾等疾病有一定疗效，也是孕妇的高档保健食品，经济价值很高。
山西醋
说到山西，最不能忘记的就是醋。山西醋历史悠久，主要分为熏醋和陈醋。太原一元清和清徐老陈醋最有名，分别是。山西醋香味独特，回味悠长，绝对可以称之为中华醋。
竹叶青酒
山西竹叶青酒以优质汾酒为原料，配以木香、降香、丁香、金钱草，当归、砂仁等十余种名贵药材，竹叶浸泡而成。具有养血、理气、和胃、健脾、消食的功效。解放后被授予全国名酒，荣获金质奖章。
稷山大枣
稷山大枣是山西十大名枣，主产于稷山县城关、化峪、瞿霞镇。
大枣的果实皮薄、肉厚、核小、肉甜、扁圆形，顶部稍宽、底部较窄，故名大枣。当它成熟时，它是暗红色的，果肉是白绿色的。晒干后是个好枣，无皱纹，皮丰满有弹性，果肉微红。即使被压扁，仍能复原，能拉出30-60cm的金丝。含糖量为31.33%，含酸量为0.1%。每100克水果中含有499毫克维生素C、钾、钠、钙、锰、锌、铁等微量元素。是一种具有很高药用价值的高级滋补品。1982年获首届农业展览奖。
木版年画
产于山西晋南。早在宋金时期，晋南临汾的造纸、雕版、印刷技术已经相当发达，于是木刻年画应运而生。在甘肃省黑水市附近的一座古塔中发现了一幅宋、金时期平阳纪氏家族雕刻的木版年画《思密图》。这幅画是中国最早的木刻年画。画中的人物是王昭君、赵、班戟和鲁珠四位古代美女。画中的美人婀娜多姿，婀娜多姿，栩栩如生。可见晋南的木刻印刷技术已经达到了很高的水平，年画远销。首先由画家画出草图，然后刻在木板上，再印在纸上上色或套印。
特点:整个制作过程既包括绘画工艺，也包括雕刻工艺和印刷工艺。画的内容非常丰富多彩，有童话、民间传说、历史人物、戏剧场景、人文风情、花鸟、动物等等。
菖蒲酒
产于山西垣曲。菖蒲早在汉代就闻名于酒坛，历代帝王将相都有使用，历代都被列为皇家美味醪。据《后汉书》“孟陀，字梁博，以菖蒲酒迎张让，即拜凉州刺史。”《争品类》一书中还有一句话:“好酒随菖蒲香，一迎价抵五官”。《明史》中有记载:“五年宫中朝臣饮朱砂、雄黄、菖蒲酒”。清代每年农历“端阳节”，“君臣饮菖蒲酒”。可见菖蒲酒已经酿造了2000多年。餐厅Aisingiorro Puban先生品尝此酒后，即兴作诗一首《菖蒲酒颂》:名酒最早可追溯到昭延汉，历代都列为御膳。玉液庆岁，盈轶奇闻甚至铭文见于典籍。【/br/】典故:历代皇族都视其为不可多得的琼浆玉液。明代在“端阳节”上，皇帝除了为自己饮酒外，还要给宫里的官员一起品尝，并穿上“五毒艾步子蟒服”，举行隆重的饮酒仪式。【/br/】菖蒲酒是一种配制酒，色泽橙黄，微绿，清澈透明，香气浓郁，醇厚和谐，又不失中药材的天然特性。入口甘甜，甜而不腻，略带药味，让人疲惫不堪，清爽提神，饮后神清气爽。酒精含量45度，糖分12度。菖蒲酒之所以珍贵，是因为它采用了当地特产九节菖蒲，这是一种名贵的中药材。九节菖蒲生长在海拔1994米的历山山顶。素有“无志者难谋”之说。征集仅限于农历“小满”前后十天左右。早期菖蒲浆不足，质量差；太晚了，菖蒲幼苗枯萎，很难找到。酿造菖蒲酒的水是骊山脚下的汪顺泉水。据说这泉水是舜王亲自挖的。顺泉水是矿泉水。经常喝可以治百病，延年益寿。【/br/】功效:此酒具有提神、化痰、清脑明目、减肥壮骨的作用。经常饮用可以健脑益智，延年益寿。宋代医学家王怀印所著《太平盛慧芳》一书载:“菖蒲酒，治十二强风，通血脉，治筋骨萎顿，医者不治。”明代大医李时珍的《本草纲目》中也有记载:“菖蒲酒可治三十六风十二痹，疏通血脉治骨痿，久则耳目灵动……”。石菖蒲酒具有抗衰老和强身健体的功效。
菖蒲酒的精挑细选，酿造工艺的精细非凡。一个熟练的工人一天只能挑选三到五斤九节菖蒲；酿造葡萄酒的豌豆必须从不同大小的豌豆中挑选；束，每粒之前必须碎成六、八、十瓣；发酵是在深埋在土壤中的地下罐中进行的；每天早上鸡叫之前，酒就酿好了。酿造出来的酒应该密封保存在地下。若干年后，就可以喝了。
玉堂春酒
产于山西洪洞。宋代，霍山泉水酿造的尤鲁春酒以其清甜爽口的优雅风格闻名燕京。明朝洪武年间，人们在洪洞的大槐树下迁居，民间都用尤鲁春酒送别亲人。明代郑德时期，据说苏三和王景龙为了感谢崇尚正义的恩情，指示民间酿酒师在民间流传了600年的玉露春的基础上加工玉露春酒。
玉堂春酒的特点是香、甜、鲜，回味怡人，余味悠长。它有着独特的适合饮用、祛病强身的风格，喝多了也起不来了。