【鱼香嫩豆腐的做法步骤图，鱼香嫩豆腐怎么做好吃】圆猪猪

 圆猪猪 夏天买豆腐要特别注意。因为天气炎热，小摊上的豆腐摆了一天，又没有冷藏设施，很容易发酸发臭的。
因此最好是在商场有冷藏设施的摊位上买，或是上午的时侯去菜摊上买回来，盖上保鲜膜放冰箱冷藏。---圆猪猪

用料  

猪绞肉	80克
南豆腐	4块
蒜蓉	1茶匙
姜蓉	1/2茶匙
葱花	1茶匙
泡椒	8个切碎
生抽	1又1/2大匙
老抽	1茶匙
细盐	1/8小匙
香醋	1/2大匙
白糖	1茶匙
鸡精	1/2茶匙
豆瓣酱	1小匙

鱼香嫩豆腐的做法  

1. 锅内热油，放入猪绞肉小火煸炒

2. 至猪肉出油脂时，放入姜、蒜、葱花、泡椒炒香

3. 注入清水或高汤半杯

4. 加入所有调味料，及切块豆腐

5. 中火煮开后，转小火煮至汤汁快收干时，加入水淀粉

6. 至汤汁浓稠时洒上葱花即可

小贴士

1.南豆腐比北豆腐吃起来口感更好，也更容易入味。
2.因泡椒炒出来会有咸味，所以盐不需要放太多。
3.做豆腐的时侯，尽量少动锅铲，用晃动锅子的方法让调味料均匀，否则容易碎烂。