便当菜的做法
健康功效
白萝卜:活血化瘀
红萝卜:活血化瘀
洋葱:解毒
食材用料
牛肋条 | 白萝卜 |
红萝卜 | 洋葱 |
啤酒 | 清水 |
市售卤包 | [爆香材料]青葱 |
[爆香材料]姜片 | [爆香材料]蒜头 |
[调味料]酱油 | [调味料]冰糖 |
[调味料]盐巴 |
便当菜的做法
1.备好所有食材。牛肋条(牛腩)洗净并切成适口大小。白萝卜和红萝卜削皮后切滚刀。洋葱切大丁,青葱切段,蒜头切片(拍碎亦可)。
2.起锅(不放油),摆进牛肉,用「中大火」将表面略煎焦黄,锁住肉汁,炖煮后口感更棒。(约8分钟)
3.将牛肉移至锅边,利用牛肉煎出的油脂来爆香,只留1大匙,其他捞除,汤头才不会太油腻。接着,放进[爆香材料],以「小火」爆香。(约2分钟)
4.放进洋葱丁,锅内材料略为拌炒。
5.接着下[调味料],先沿锅边绕一圈呛入「酱油」并拌匀,再加进冰糖拌炒至冰糖颗粒融化,最后再洒进盐巴。
6.接着,倒进啤酒和清水,改「大火」煮滚让酒精挥发,再捞除汤面浮沫杂物。(啤酒酒精挥发时间约5-7分钟,记得关掉抽油烟机,以免危险)
7.(内锅)放进步骤6完成的汤料、卤包和红白萝卜。(外锅)倒进 量米杯2杯水的水量,按下开关即可。(耗时约45分钟)(希望更软烂,可再重复1次)
8.完成啰〜好香!孩子们整个秒杀^__^
9.(汤头不油腻秘诀) 不喜油腻,可于起锅后,用汤匙捞除汤面上的油脂。或和我一样,先放凉再摆进冰箱冷藏,让油脂凝固汤面后再捞除,后者方法最方便。
小贴士
1、用的是6人份内锅。
2、啤酒不能用冰的,倒入时才不会因温差太大而让酒沫大溢出。
3、牛肉略煎焦黄再炖煮,锁住肉汁,口感最棒。
4、多加卤包(亦可再多加八角两粒),汤头更赞。卤包于炖煮完成后取出。
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