麻烦苹果派的做法
健康功效
奶油:活血化瘀、活血化瘀
苹果:养胃
食材用料
奶油 | 水 |
中筋面粉 | 盐 |
苹果 | 二砂糖 |
玉米粉 | 肉桂粉 |
奶油 | 水 |
麻烦苹果派的做法
1.将奶油切小丁。
准备一个足够放进所有派皮材料的塑胶袋。2.将面粉过筛加入盐巴放进塑胶袋内,
再将切丁的奶油加进去用手 "稍微" 搓均匀,
因为不能让奶油融化得太严重,
所以建议戴手套,
且不要过度搓揉。
大略上均匀后加入水,
再将他们混和至可成团的程度即可。3.完成的面团会呈现颜色不均匀的状态,
这才是正常的,
且就是这样派皮才会酥脆。
将面团放至保鲜膜上擀成圆形,
厚度维持 0.2公分至 0.3公分。
擀开后放置冷冻 15 分钟。4.(若使用派盘下方步骤请略过)
拿出直径适中的盘子,
用铝箔纸在上面做出派盘的形状,
再用一张铝箔纸交叉押出形状,
这样的厚度才不会支撑不住。5.冰好的派皮放到做好的派盘上,
将高出派盘的部分切掉,
用来作苹果派上方的网状部分。6.内馅部分 :
将苹果削皮切成 4 等分。7.
8.切成 0.1 公分厚的苹果片。
9.将奶油放入锅中,
溶化后加入二砂糖炒至略为呈现焦糖状,
但不要变色。10.将苹果片加入锅中翻炒,
炒至苹果片变软出水,
再加入适量肉桂粉,
可边加边试吃肉桂味是否是自己喜欢的程度。11.将玉米粉加水分数次加入锅中勾芡。
直到呈现浓汤般的浓度即可。12.完成后放凉,
完全凉透后方可使用。
多做的苹果馅可放保鲜盒冷藏,
随时可拿出来使用。13.烤箱用 230 度预热。
将冷却的苹果馅放入派皮中央。14.将切下多馀的派皮擀呈长条状,
在苹果馅上交叉编织。
如果喜欢也可打个蛋黄刷在派皮上增加光泽度,
但我不喜欢所以没用。15.放入烤箱内用 230 度烤 30 分钟,
15 分钟时记得将烤盘转向,
才能均匀上色。
烤箱噹噹噹就可以享用超美味苹果派啦 (ㅅ˘ㅂ˘)
小贴士
1、
2、 派皮的奶油及水一定要超级冰。
3、 当有点怀疑派皮颜色不均匀是不是失败了请坚持下去,因为你做对啦。
4、 内馅勾芡时请转小火,一汤匙一汤匙地加入锅中,才不会结块。
5、 如果有派盘请记得用派盘会更漂亮啊 !
6、 如果是做小派盘或原本的派盘就比较小,可以分次做或一次做好几个。
7、 懒得做派皮可以买酥皮浓汤用的酥皮也很方便喔。
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