粟米鱼柳的做法
健康功效
鸡蛋:养血
食材用料
无皮无骨鱼柳,我用鳕鱼Cod | 鸡蛋 |
栗米 | 蛋 |
生粉 | 生油 |
盐、生抽、姜、生粉 | 糖、白胡椒粉 |
油 | 酒 |
上汤 | 盐 |
糖 | 生抽 |
蚝油 | 麻油 |
白胡椒粉 | 生粉开水埋献用 |
粟米鱼柳的做法
1.鱼柳切方块,用鱼肉腌料腌 20 分钟。
2.鸡蛋 2 只 + 蛋黄 2 只打匀,将鱼块逐件放入蛋液中,再取出裹上生粉排碟上备用。
3.烧热生油,改中火。将鱼块分批放入炸脆,用钢筛盛起放碟上。全部炸完捞起后,再把镬中的炸油烧热,改中火。把碟上已炸了一次的鱼块分批放回镬中再炸一次。炸至呈金黄便捞起,摊开排在一只铺了双层厨纸的大碟上吸油。
4.另锅烧红,加入调味料中的油,贊酒然后加上汤及其馀调味料,将粟米倒入,微滚时埋献,拂入蛋花,煮沸拌匀,试味便收火。
5.把鱼块倒入镬内翻兜数下上碟。
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