蛋壳烤布丁的做法

奶油:活血化瘀

桂园农场彩色鸡蛋 3粒	全脂鲜奶 1杯
二砂糖 6小匙	奶油少量

1.蛋3粒清洗干净
2.从蛋尖处挖个小洞, 让蛋流出. 蛋壳清洗干净, 以小剪刀将洞口修剪平整.
3.蛋加砂糖充份打散打匀, 再加鲜奶拌匀, 这是懒人简易版. 也可将鲜奶略略加温后再加糖拌匀, 后再与散蛋拌匀, 但得注意鲜奶温度不可太高.
4.布丁模涂抹奶油后再媛蛋液填入. 蛋壳放碗里并且用铝箔将其固定好后, 再倒入蛋液.
5.烤盘底部加水后, 入烤箱烤25分钟. 我这是不能调温的小烤箱, 距离上面灯管很近, 所以得用铝箔盖着, 避免烤焦. 若要布丁表面有些上色, 烘烤的起先或最后7-10分钟不要盖铝箔, 就可达到效果. 不过因为每台烤箱温度有差, 也因布丁模高度差异, 得随时注意上色程度.
6.烤好放凉后, 再放入冰箱, 之后就有冰凉可口的烤布丁啰.

若选在刚入烤箱时不盖铝箔来使布丁上色, 成品表面比较平滑. 若选在最后时段才拿开铝箔使其上色, 成品容易膨胀以致冷却回缩后表面就不平滑了 (就如照片里的).

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