香菇肉燥碗粿的做法
健康功效
干香菇:健脾
食材用料
猪绞肉 | 干香菇 |
卤蛋 | 萝卜干 |
在来米粉 | 水磨在来米粉 |
红葱头 | 盐 |
烹大师&鸡粉 | 白胡椒粉 |
五香粉 | 蒜头 |
冷开水 | 蚝油 |
砂糖 | 酱油 |
烹大师 |
香菇肉燥碗粿的做法
1.卤蛋一切4,红葱头切碎备用~
2.香菇泡软切小丁,泡好的香菇水可先留着 ,萝卜干泡水3分钟后拧干切丁备用
3.干锅放入萝卜干干炒至香味出来(太咸可加少许砂糖)中和即可盛起,倒入一大匙爆香红葱头后放入香菇,猪绞肉炒至变色即可调味起锅
4.取一锅子放入一包在来米粉加入500cc冷开水加入盐与烹大师调味再倒入1300cc冷开水,放在瓦斯炉上开小火搅拌至(黏稠状)粿浆即可熄火
5.碗中涂抹上少许油(纸巾沾油)放入一个卤蛋一大匙肉燥舀上米浆后稍微摇晃均匀(再放上少许肉燥于米浆上层)约8~9分满
6.放入锅中以中火蒸煮约20分钟后打开拿竹籤往中心差没有黏黏就是熟了~如没熟再蒸5分钟即可
7.酱料~将蒜头用100cc打成蒜蓉汁加入500cc冷开水(香菇水)依序酱油,蚝油,砂糖,烹大师煮滚以在来米水勾芡即成酱汁
8.稍微冷却后拿果酱抹刀顺着碗边画2圈即可倒出碗粿,淋上2大匙酱汁完成~
9.
小贴士
1~一包在来米500克,如没有多馀的粉请先取出2大匙的粉主酱汁,米浆水量减180cc
2~也可用糯米粉取代在来米勾芡,但不能用太白粉与木薯粉会反水~
3~每家在来米都不同请先看背面说明水与粉的比例~
4~品牌不同做出的软Q度也会有差~
颜色也会有差~呈现白色或是带有点透明
5~我试过日X的粉~比较软带有点透明有点粉味
义X的是比较Q呈现白色没粉味~
市面上还有别的牌子自行选择~
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