健康功效

猪肝:健脾、补气
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

食材用料

葱煨猪肝面线的做法

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  1.准备食材。葱白和葱绿切斜段，猪肝切片泡少许鲜奶2-3小时后洗净，姜去皮切片。

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  2.❶开中火，用少量的蔬菜油或猪油 油煸姜片至些许焦金黄。❷下葱白煸出葱香味至有一点焦。❸倒入麻油，稍微翻炒。❹加水烧至滚沸。

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  3.水滚沸后放猪肝、葱绿和面线， 煨煮30秒，关火。撒上枸杞淋上米酒。

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  4.暖唿唿上桌，请趁热。

小贴士

猪肝可以请肉摊老板代切片；让猪肝软嫩的方法之一是-泡鲜奶，鲜奶渗透入猪肝内2-3小时阻断肉质里的纤维，就嫩了！鲜奶沖净后入锅。
橄榄油的沸点190摄氏度，黑芝麻油的沸点215摄氏度，同样是属于不宜高温的油类，这是我改变烹调黑芝麻油的原因，这样汤才不会有苦味，也不会有致癌物质产生。
我喜欢大量使用大量的葱段，把葱当成蔬菜。