健康功效

鸡蛋:护眼明目
蛤蜊:滋阴

食材用料

蛤蜊虾仁蒸蛋的做法

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  1.蛤蜊用小牙刷刷洗干净、虾仁挑出长泥备用

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  2.将一枝青葱切段并把姜片、蛤蜊放入300CC水中，煮到蛤蜊开口，再依序把开口的蛤蜊拿出来备用(以免煮老了)，煮好蛤蜊汤汁放凉
  另一枝青葱切成葱花备用

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  3.四颗鸡蛋打散后过滤两次至三次，再加入放量的蛤蜊汤、柴鱼粉拌匀，将先将一半的蛋液倒入盘中
  蒸锅中加入水，将盛着蛋液的盘子放入盘上放两只筷子、盖上小锅盖，在把蒸锅盖子盖上蒸五分钟

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  4.开盖后将虾仁、蛤蜊放进去，在将剩下的蛋液也一併倒入的，在盖上锅盖中火蒸10分，最后洒上葱花和香油

小贴士

1、


2、因为我不太喜欢用保鲜膜，又怕直接上蒸锅盖会有水分滴入，因此在盘子上放上两只筷子在上小的汤锅盖作双层保护

3、蛋液要到入盘中时请一样用塞网在滤一下，速度慢一点，气泡少一点，若还是有气泡可以用小汤匙刮到盘子边缘捞出